龍文：學(xué)校食堂非必要不添加食品添加劑
近日，龍文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《致全區(qū)各學(xué)校（幼兒園）食品添加劑使用的提醒告誡書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《告誡書(shū)》），首要原則為“非必要不添加”，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理，保障師生飲食安全，防止因食品添加劑使用不當(dāng)引發(fā)的食品安全問(wèn)題。
《告誡書(shū)》明確，龍文區(qū)各學(xué)校（幼兒園）食堂食品添加劑的使用必須以工藝必要性為前提，嚴(yán)格限制使用范圍和用量，秉持能不用就不用、能少用就少用的理念。
在禁止使用范圍方面，龍文區(qū)各學(xué)校（幼兒園）食堂嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。除亞硝酸鹽外，人工合成色素（如檸檬黃、日落黃、胭脂紅等）、甜味劑（如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等）、防腐劑（如苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等）的使用也嚴(yán)格限制甚至禁止。
對(duì)于確有必要使用食品添加劑的情況，僅限于GB2760（《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的代號(hào)）允許在相應(yīng)食品類(lèi)別中使用且技術(shù)上確有必要的品種。例如，制作面點(diǎn)時(shí)可能用到的小蘇打、泡打粉等。即便在允許使用的情況下，也必須嚴(yán)格按照GB2760規(guī)定，使用能達(dá)到預(yù)期效果的最低劑量。
在食品添加劑管理上，食品添加劑需做到專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，盛放容器需標(biāo)注“食品添加劑”樣，并與其他食品及相關(guān)產(chǎn)品分開(kāi)存放。使用過(guò)程中嚴(yán)格遵循GB2760規(guī)定，并落實(shí)“五專(zhuān)”管理，即專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)器稱(chēng)量、專(zhuān)賬記錄。開(kāi)封后的食品添加劑若用容器盛放，需在容器上標(biāo)明名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用期限，并保留原包裝。同時(shí)，再次強(qiáng)調(diào)嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽。
龍文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還要求轄區(qū)各學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人切實(shí)履行職責(zé)，定期對(duì)食堂從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保其掌握食品添加劑相關(guān)知識(shí)及正確使用方法。（海峽導(dǎo)報(bào)記者 張雄敏）
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