盛夏時節(jié)，漫步在福鼎市磻溪鎮(zhèn)萬畝有機茶園，只見一根根裝有攝像頭的高桿聳立其間，守護茶葉成長。這些可視化的遠程攝像和監(jiān)控，把數據同步傳送到監(jiān)控平臺，對每個季節(jié)所做的工作對癥下藥。

　　“傳統(tǒng)工藝數據化，應用數據標準化，標準生產自動化，福鼎探索建立以數據應用為關鍵、以機制創(chuàng)新為動力的茶產業(yè)高質量發(fā)展體系。”福鼎市人大常委會主任、茶產業(yè)發(fā)展領導小組常務副組長蔡梅生表示。

大數據跟蹤每片茶葉

　　茶農、茶青經紀人、茶企發(fā)放身份信息卡。交易時，茶青經紀人或茶企掃描茶農信息卡上的二維碼，查驗交易數據量，完成交易；茶企根據收購茶青總量申請相對應數量的溯源防偽標，貼標銷售。消費者通過掃碼溯源防偽標可以甄別該茶葉的產地來源是否正宗、生產加工過程是否安全。

　　在福鼎市茶產業(yè)發(fā)展中心福鼎白茶溯源大數據平臺，大屏上清晰地顯示著今年“白茶大數據”：茶農交易總量4.75萬噸，總金額27.5億元，發(fā)放溯源標210萬枚……

　　點擊后臺“茶農管理”板塊，全市7萬多戶茶農名字滾動呈現。隨意點開一名茶農，茶園位置、畝數、產量一目了然。福鼎市茶產業(yè)發(fā)展中心主任張青碧說：“茶農的自有面積在后臺換算成白毫銀針、白牡丹等各個品類的核定產量，一旦銷售的茶青超出了產量，系統(tǒng)將會預警并且取消交易。”

　　在福鼎，農民一半以上的收入來自茶葉。為保障茶業(yè)市場健康發(fā)展，去年開始，福鼎推廣茶園不使用化學農藥全覆蓋，大力推廣病蟲害生態(tài)防控措施，并在全國首創(chuàng)福鼎白茶大數據溯源體系，建立全市茶園茶企大數據庫，設計防偽追溯管理系統(tǒng)。截至目前，大數據溯源系統(tǒng)共入駐企業(yè)2859家，經過備案和登記工商營業(yè)執(zhí)照經紀人4129個、茶農77799戶。

　　“這種茶青憑證交易、產品憑碼銷售大數據管理模式，從根本上對全市茶青采摘、交易及茶葉生產、銷售過程進行全流程監(jiān)管，讓每一片茶葉有據可查，確保每名消費者喝到正宗、優(yōu)質的福鼎白茶。”蔡梅生說，今年，福鼎白茶大數據溯源信息精準度達到95%以上。

智能化加工引領潮流

　　走進位于品品香雙岳園區(qū)生產基地，濃郁的工業(yè)化、現代化氣息撲面而來。

　　福鼎白茶龍頭企業(yè)品品香以自有有機茶基地為核心，建立53家茶產業(yè)聯(lián)合體，為聯(lián)合體成員提供管理培訓、生態(tài)防控、有機肥補助等，推進4萬余畝茶園基地實行有機化管理。在保證茶葉品質的基礎上，建設品品香茶產業(yè)綜合體項目，并自主研發(fā)建成國內首創(chuàng)全自動白茶精制流水線和國內最先進的白茶自動包裝流水線等設施。精制流水線經科技部立項為“科技助力經濟2020”重點專項。

　　在全自動白茶精制車間，記者看到，從篩分、風選、云色選到高壓靜電除雜、降塵勻堆、烘干等9道工序，都通過相關機械完成，確保茶葉形狀、品質一致性。

　　自動包裝流水線機器人長臂揮舞，幾分鐘時間，從茶葉內包、外包到封膜裝箱，一氣呵成。“一條生產線一天工作8小時，可包裝1萬條小金磚茶，整條生產線只需5個人，如果人工包裝則需50個熟練工干兩天，而且有誤差。”福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳說，裝備創(chuàng)新，數字化、自動化的運用，有效解決傳統(tǒng)茶產業(yè)依靠人工勞力加工、依托感觀把控質量的不穩(wěn)定性和不確定性。

　　萎凋是白茶制作的關鍵步驟，是形成白茶品質的基礎。福鼎白茶萎凋方式有日光萎凋、自然萎凋和復式萎凋。

　　大沁茶業(yè)遵循古法制茶工藝的同時，自主創(chuàng)新研發(fā)出獲得國家發(fā)明專利的新型全自動日光白茶萎凋機系統(tǒng)，通過軌道、傳輸、循環(huán)及可調速裝置等裝置，茶青自動輸送、均勻攤晾、循環(huán)轉動，全方位接觸陽光，達到最優(yōu)質的白茶萎凋效果，日萎凋量達3000公斤。

　　為解決傳統(tǒng)白茶生產靠天吃飯的制約，品品香與福建農林大學合作，研發(fā)了LED光源萎凋復合式白茶自動化生產線，被茶企廣泛應用，克服了雨天、陰天不能做好茶的弊端，提高了白茶的年產量。

　　目前，福鼎全市茶園可采摘面積30.5萬畝，2021年，實現茶葉總產量3.24萬噸，其中白茶產量2.53萬噸。茶產業(yè)綜合總產值119.53億元，同比增長12.2%。福鼎白茶連續(xù)13年進入“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”，品牌價值52.22億元。（福建日報記者 單志強 通訊員 蔡雪玲）