“舌尖上的泉州”隱藏街巷建議集中規(guī)劃“一站”經(jīng)營(yíng)

來(lái)源:泉州晚報(bào) 2014-02-18 11:45 http://www.vtrackmedia.com/ 海峽都市報(bào)電子版

種類(lèi)繁多的泉州糕點(diǎn)（張九強(qiáng) 攝）

如果有一天你即將遠(yuǎn)行，你的舌尖會(huì)如何想念泉州？

是開(kāi)春花燈高掛時(shí)一顆元宵圓的香甜，還是夏至蛙鳴蟬噪時(shí)一口四果湯的涼爽？是秋來(lái)月朗星稀時(shí)一杯鐵觀音的醇厚，還是隆冬暖陽(yáng)高照時(shí)一碗面線(xiàn)糊的鮮美？

也許有人會(huì)說(shuō)，是一枚酥脆的貢糖，因?yàn)樗型陼r(shí)光的余香；也許有人會(huì)說(shuō)，是一粒飽滿(mǎn)的肉粽，因?yàn)樗袝r(shí)光荏苒的芬芳；或許還有人會(huì)說(shuō)，是一盤(pán)打了兩個(gè)雞蛋的蚵仔煎，因?yàn)樗兄鴮?duì)海洋的眷戀；也有的人一時(shí)間說(shuō)不上來(lái)，因?yàn)楸椴加谌荽蠼中∠锏拿牢秱€(gè)個(gè)都在刺激味蕾，誰(shuí)也不讓著誰(shuí)……

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口碑載道

憶：留在舌尖的“好時(shí)光”

在亦舒的《籍貫在泉州》中，有這樣一段描述：“傍晚，趿拖鞋搖葵扇，逶迤兩三步去東西塔下納涼。涼茶攤，扁食擔(dān)，碧綠的鹽水桃兒，澆了紅糖漿的熱豆花三分錢(qián)一碗。好時(shí)光哪！”對(duì)于亦舒來(lái)說(shuō)，“涼茶攤”、“熱豆花”已成了她對(duì)于泉州的美好回憶，而對(duì)于于丹來(lái)說(shuō)，在泉州這個(gè)“所有歷史人文的感受都跟今天的生活一直在交錯(cuò)著”的“好地方”，“在涂門(mén)街上走一走，穿過(guò)五里橋，就可以去品那些咸肉粽”則讓她對(duì)泉州心生歸屬之感。

泉州小吃的曼妙，讓人念念不忘，亦舒、于丹等文人墨客為此，那些慕名來(lái)泉的游客就更不用說(shuō)了。對(duì)于來(lái)自溫州的范良燕來(lái)說(shuō)，土筍凍、四果湯、洪賴(lài)雞爪都讓她難忘：“每到泉州，總會(huì)拉上朋友帶我去吃最正宗的本地美味。”福州的齊婷婷則更喜歡泮宮口那家牛肉店，“隨意的桌椅擺設(shè)，一切都有著最初的味道。還有‘牛肉羹’和‘海蠣煎’，我也很想念?！弊鳛榈氐赖娜萑耍谕馇髮W(xué)多年的王超每次回家第一件事就是去吃他家樓下的面線(xiàn)糊，“感覺(jué)吃了這碗才叫回家！”

許多港澳臺(tái)和東南亞的鄉(xiāng)親，對(duì)泉州小吃更是傾注了一份特殊的情感，在春節(jié)回家的時(shí)候，美食街上的小吃店一定會(huì)被擠得水泄不通，離家的人們需要真正的泉州味來(lái)一解“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。

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