網絡外賣的興起對方便面形成了直接的沖擊，二者的消費人群高度貼合。很多原來宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網絡消費的主力軍，隨手一點、網上支付就可能等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便面還簡單。更關鍵的是，網絡送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便面。

　　對于老牌方便面巨頭“康師傅”而言，這段日子有些丟面子。上月末，康師傅交出了今年上半年銷售額與凈利潤雙降的業(yè)績答卷，其中康師傅今年第二季度的利潤更是創(chuàng)下了10年來的單季最大跌幅。緊接著，從9月5日開始，在香港主板上市的康師傅控股被剔除出恒生指數成份股。

　　康師傅是2011年年底入選恒指成份股的，而康師傅的故事表現也大致以2011年作為分界點——2011年之前的10年時間里，康師傅股價漲幅超過20倍，成為港股最富成長性的消費類龍頭公司。但從2012年開始，康師傅的利潤開始持續(xù)下滑。有統(tǒng)計資料顯示，從2014年開始，康師傅的股價幾乎每個季度都在下跌，2014年和2015年其復權股價分別下跌20.13%和36.59%。從去年10月份至今的一年時間里，康師傅股價從13港元一路跌至現在8.93港元，跌幅超過三成。而這還是近一個月以來其股價出現反彈后的表現，今年6月份康師傅股價曾跌至6.4港元，創(chuàng)下了近八九年來的新低。這期間康師傅的股票市值也從最高時的1400多億港元跌至如今的400億港元，賬面蒸發(fā)近千億。

市場

我國方便面產業(yè)連續(xù)四年下滑

　　康師傅是中國市場最大的方便面品牌，銷售額超過了其他所有品牌之和；同時方便面也是康師傅的最重要業(yè)務，集團內的收入占比達到40%。因此有人評論，康師傅的業(yè)績表現其實也正是方便面市場從興盛轉向衰落的歷程。與康師傅纏斗了多年的統(tǒng)一，雖然今年上半年的方便面業(yè)績好些，但之前也經歷了多年的巨額虧損。尼爾森統(tǒng)計數據顯示，康師傅和統(tǒng)一的市場占有率多年來均保持在50%和20%上下的樣子，兩家占據了中國方便面市場七成以上份額，而且行業(yè)兩強格局常年穩(wěn)定。但從去年開始，康師傅、統(tǒng)一在財報中都不斷揭示中國方便面市場衰退帶來的風險。

　　單從兩家的方便面業(yè)務來看，康師傅上半年方便面收入為15.42億美元，同比下滑了13.95%。由于方便面是康師傅的最主要業(yè)務，收入占比達到36.79%，因此方便面業(yè)務的下滑也直接導致了公司整體報表的業(yè)績萎縮。而且在銷售衰退的同時，方便面原材料價格還出現了上升，使其毛利率也出現下降，但由于同時提高了廣告投入，康師傅方便面上半年凈利潤出現腰斬，下滑幅度超過六成。

　　兩家巨頭的日子折射出了整個中國方便面市場的現狀。中國食品科學技術學會在上周舉行的中國方便食品大會上公布的數據顯示，目前我國方便面產業(yè)已是連續(xù)第四年下滑，而且調整還在繼續(xù)。數據顯示，去年中國內地方便面總產量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。而這種調整在今年前8個月仍在繼續(xù)，依然未能止跌回升。根據對全國22家方便面企業(yè)的統(tǒng)計，有9家都出現銷售下跌，多個品牌已經開始調整經營方向。

　　有分析報告指出，方便面市場連續(xù)數年出現衰退，一方面與人們產品品質、口味的一成不變有關，另一方面也與市場上越來越多的替代品出現有直接關系。但歸根結底仍在于行業(yè)創(chuàng)新嚴重滯后，二三十年來方便面在形式、口味上基本沒有什么太大的改動，“人們看也看膩了，就別說吃了！”