杭州多家餐飲企業(yè)用“數(shù)量管理”等舉措推動“光盤行動”
新華社杭州9月10日電 將未吃完的刺身放入主食餐點(diǎn)里再加工、把整魚切成小片裝進(jìn)小盤提供、開展自助點(diǎn)餐計(jì)量收費(fèi)試點(diǎn)……記者近期在杭州多家餐廳采訪發(fā)現(xiàn)，適量點(diǎn)餐、不剩菜、不剩飯正成為大部分市民的自覺行為。同時(shí)，餐飲行業(yè)也在加快推廣“光盤行動”，引導(dǎo)顧客文明就餐、理性消費(fèi)。
在杭州黃龍海鮮大排檔一角，設(shè)有一排自助點(diǎn)餐餐臺。每到中午時(shí)分，附近便有不少出租車司機(jī)、上班族來這里用餐，30多種菜品放在小盤中供消費(fèi)者適量選擇。
據(jù)介紹，自今年6月份以來，杭州黃龍海鮮大排檔平均每天翻臺率達(dá)到3次以上，同比增長150%，然而廚余垃圾量卻同比下降了5%至10%。“我們會定期培訓(xùn)員工，點(diǎn)餐時(shí)提倡少點(diǎn)、適量、不浪費(fèi)，用餐結(jié)束以后服務(wù)員會提醒客人盡量打包。”杭州黃龍海鮮大排檔董事長潘建鋼說。
走進(jìn)杭州街邊的大酒樓、小餐館，消費(fèi)者經(jīng)常能看到“不剩菜、不勸酒、不吸煙”“有一種節(jié)約叫光盤、有一種公益叫光盤、有一種習(xí)慣叫光盤”等提醒標(biāo)語。
杭州一些餐廳還在探索使用“數(shù)量管理”來進(jìn)一步推動“光盤行動”。
外婆家杭州外賣部負(fù)責(zé)人蔣賢成說：“通過對外賣群體的消費(fèi)習(xí)慣觀察，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有小分量、多樣化的點(diǎn)餐需求。為此，外婆家推出了6款小份菜，包括蘿卜筒骨煲、糖醋里脊、酸菜魚等，都很受歡迎。”
杭州市商務(wù)局調(diào)研員王宏介紹，今年以來，杭州市商務(wù)局已對杭州主城區(qū)200多家酒樓、餐廳、飯館進(jìn)行了“文明餐桌”情況重點(diǎn)督導(dǎo)，“下一步我們將繼續(xù)加大宣傳，讓光盤、節(jié)約的餐桌風(fēng)尚深入人心。”
杭州餐飲旅店行業(yè)協(xié)會秘書長尹麗華說，杭州已在全市范圍開展文明餐桌宣傳，做好“光盤行動”專項(xiàng)督促，引導(dǎo)更多單位、個(gè)人成為文明餐桌行動的踐行者和文明風(fēng)尚的傳播者。(記者張璇)
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