魚翅資料圖

　　閩南網(wǎng)1月10日訊 昨天，泉州市食安辦聯(lián)合市工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等多個(gè)部門，在泉州市開展大檢查，發(fā)現(xiàn)一些“三無”魚翅并作出處理。

　　此前，央視《焦點(diǎn)訪談》曝出飯店售賣假魚翅的新聞后，“真假魚翅”的話題繼續(xù)在全國范圍發(fā)酵（詳見本報(bào)昨日Y1版）。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，泉州各大海鮮干貨店的魚翅已開始自動(dòng)下架。有商家說，這兩天肯定買不到魚翅了，要等到檢查結(jié)果出來后，才決定賣不賣。

　　泉州高級(jí)營養(yǎng)師徐莊云說，魚翅的營養(yǎng)價(jià)值性價(jià)比差，還不如雞蛋，吃魚翅其實(shí)是面子問題。

部門聯(lián)合檢查魚翅下架等檢查結(jié)果

　　據(jù)了解，昨日上午，豐澤區(qū)食安辦聯(lián)合質(zhì)監(jiān)、工商等多個(gè)部門組成的行動(dòng)小組，前往永輝超市泉秀店等商家進(jìn)行檢查；而鯉城區(qū)工商局等多個(gè)部門到新門街農(nóng)貿(mào)市場，對(duì)市場內(nèi)4家有銷售魚翅的海鮮干貨店檢查，抽取了部分魚翅交由質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。記者獲悉，部分海鮮干貨店的問題主要在于進(jìn)貨臺(tái)賬不完整，食品包裝沒有廠名廠址等。

　　昨日，記者走訪泉州市區(qū)新門市場、東菜市場、東美農(nóng)貿(mào)市場和多家海鮮超市，發(fā)現(xiàn)原本擺滿貨架的魚翅悄然消失。

　　“這兩天你肯定買不到魚翅的，我們現(xiàn)在不敢賣?！毙麻T市場一海鮮干貨店負(fù)責(zé)人陳先生說，上午執(zhí)法部門剛來過，所有魚翅都下架，等抽查結(jié)果出來之后才決定賣不賣。

　　陳先生說，他們賣的魚翅每斤在幾百到幾千元不等，主要消費(fèi)群不是零售，而是各大酒店。雖然不少商家都說自己的魚翅是真的，但他們也透露，酒店里的“蟹肉魚翅羹”一大盆才幾百元，大多數(shù)都是人工合成的。

泉州本地風(fēng)俗婚宴要有魚翅？

　　飯店里的魚翅都是假的嗎？這讓即將辦婚宴的晉江人林先生很糾結(jié)。因?yàn)樵谘胍暺毓猱?dāng)晚，他們一家人還到預(yù)訂的酒店試菜，點(diǎn)了一份價(jià)格不菲的魚翅羹。

　　“菜單我們也簽字了，酒店不讓改?！绷窒壬f，按照泉州本地人的觀點(diǎn)，一桌婚宴一定要有龍蝦、鮑魚、魚翅才能算上檔次，所以很多長輩都指定要點(diǎn)一份魚翅羹。但是在他看來，魚翅羹并不太美味，很多年輕人并不會(huì)去點(diǎn)這道菜。

　　“沒有買賣就沒有傷害?！奔易∪菔袇^(qū)的高先生認(rèn)為，魚翅不管真假，他自己肯定是不會(huì)掏錢去買，而婚宴上的魚翅羹，常常就是婚宴主人為了面子點(diǎn)的。如果沒有這種攀比的心理，根本沒必要弄一盆魚翅羹。

魚翅性價(jià)比差不如吃魚、禽、蛋

　　真魚翅是用鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨加工成的一種海產(chǎn)品。雖然物以稀為貴，但它的營養(yǎng)價(jià)值并不因此成正比。

　　泉州市營養(yǎng)師協(xié)會(huì)副會(huì)長、高級(jí)營養(yǎng)師徐莊云介紹，魚翅的營養(yǎng)價(jià)值就是動(dòng)物蛋白質(zhì)，豬蹄同樣含有動(dòng)物蛋白質(zhì)。而真正的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要含有9種人體必需的氨基酸，并且接近人體的氨基酸模式。魚翅的氨基酸模式并非最接近人體的氨基酸模式，性價(jià)比很差，吃了也沒有想象中的營養(yǎng)價(jià)值。

　　相較而言，人體攝取蛋白質(zhì)主要來自于魚類、蛋和肉類以及植物蛋白質(zhì)等，其中雞蛋的蛋白質(zhì)是非常豐富的，吃魚翅還不如吃魚、禽、蛋類以及大豆。

@聲音網(wǎng)友

　　東潤創(chuàng)投董事長“@幸福就在此時(shí)此地-陳鋒”：一般高檔飯館是真假魚翅摻著用，有些餐廳基本都是在用仿翅。不是特別內(nèi)行的吃不出來，吃出來的，餐廳就給送個(gè)菜了事。

　　@有待咖啡：參加兩次泉州的婚禮發(fā)現(xiàn)，魚翅蟹肉湯是標(biāo)配。

　　@鄭巧希：粉條比魚翅好吃太多了，又便宜，又環(huán)保，又有味道，又能吃飽，干嗎非得吃那么貴，又不能吃飽，又沒有味道，又不環(huán)保的東西？

　　@KathyChen_星星：不要吃！本來也不值得吃，想想可憐的鯊魚！（海峽都市報(bào)閩南版記者 林淑芳）

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