閩南網(wǎng)7月2日訊（通訊員 陳蕾 閩南網(wǎng)記者 柯嘉進(jìn) 文/圖）日前，華安鐵觀音在以“綠色食品·提振消費(fèi)”為主題的2025年全國綠色食品宣傳月活動(dòng)上，榮獲“2024年度福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號(hào)。捷報(bào)傳回之際，華安縣首屆北溪烏龍茶烘焙拼配比賽結(jié)果同步揭曉——惠德茶業(yè)湯惠德、正和茶業(yè)林金和分獲一等獎(jiǎng)，彰顯“品牌+技藝”雙輪驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)新路徑。

匠人匠心 北溪烏龍三十載技藝沉淀

　　“2004年踩著茶青起步，2013年才敢掛起自己的招牌。”惠德茶業(yè)創(chuàng)始人湯惠德摩挲著首屆北溪烏龍茶烘焙拼配比賽的一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌感慨道。這位與鐵觀音相伴二十多載的茶人，在6月20日的華安縣首屆“土樓茶香杯”北溪烏龍茶烘焙拼配比賽現(xiàn)場，憑借對(duì)三種茶性的精準(zhǔn)把握拔得頭籌。

　　他的拼配哲學(xué)濃縮在茶案上的三色茶葉中：金觀音香氣鮮揚(yáng)卻水感單薄，鐵觀音香熟水醇，金牡丹則金湯耀眼。“就像調(diào)香師辨香，我們靠舌尖記憶配茶。”湯惠德現(xiàn)場演示拼配要訣——火候重的茶要減量，避免壓制其他茶的本味。這種毫厘之間的平衡，正是他在現(xiàn)場比賽中脫穎而出的技術(shù)核心。

　　“差一度，差一香。”正和茶業(yè)林金和的一方茶桌上，三十多年的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Y(jié)在溫度計(jì)跳動(dòng)的數(shù)字間。這位58歲的老師傅在比賽中全程專注烘焙。“毛茶如璞玉，不是每塊都能成器。”他堅(jiān)持根據(jù)茶青的葉質(zhì)進(jìn)行篩選與配比，認(rèn)為耐泡度與葉底厚度才是北溪烏龍的靈魂。

　　本次烘焙拼配比賽首次采用“四統(tǒng)一”原則，即統(tǒng)一茶樣、時(shí)間、地點(diǎn)和烘箱。這種去品牌化的較量，讓林金和感受到久違的興奮：“送樣參賽能選出最好的茶，現(xiàn)場賽才見真功夫！”

產(chǎn)業(yè)突圍 北溪烏龍的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

　　“新式茶飲為夏茶開辟了重要通路。”湯惠德指著店里收購的茶葉坦言。傳統(tǒng)鐵觀音市場萎縮的背景下，春茶因品質(zhì)優(yōu)異主要供應(yīng)高端客群和精品渠道，而夏茶也能憑借價(jià)格優(yōu)勢進(jìn)入新式茶飲企業(yè)的產(chǎn)品線。“春茶有穩(wěn)定的老客戶預(yù)定支撐，部分新式茶飲企業(yè)更傾向采購春茶原料 ，夏茶則需通過拼配技術(shù)創(chuàng)新提升利用率。”

　　面對(duì)北溪烏龍的品牌困境，湯惠德指著不同包裝的茶樣舉例：“沒有統(tǒng)一視覺標(biāo)識(shí)和地理標(biāo)志認(rèn)證，消費(fèi)者很難建立品牌聯(lián)想。”他提到，盡管華安茶企近年在全國茶葉賽事中累計(jì)獲得多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，但市場轉(zhuǎn)化率仍待提升。

　　林金和的客戶脈絡(luò)則印證著行業(yè)變遷：二十多年的外地老客戶，每年仍會(huì)駐守華安二十天收茶，但總體上訂單量還是有所縮減。他坦言，當(dāng)前華安鐵觀音在市場上的認(rèn)知度仍有待提升，面對(duì)激烈的市場競爭，僅靠傳統(tǒng)渠道難以支撐長遠(yuǎn)發(fā)展。

　　“我們有自己的優(yōu)勢，也有獨(dú)特的北溪烏龍工藝。”他提到，近年來政府推動(dòng)“北溪烏龍”區(qū)域公用品牌建設(shè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、賽事推廣、電商扶持等舉措，逐步打開市場空間。但他也指出，目前品牌影響力尚未形成規(guī)模效應(yīng)，消費(fèi)者對(duì)“北溪烏龍”的認(rèn)知仍處于起步階段。“要讓更多人知道‘北溪烏龍’是什么味道，是怎樣的品質(zhì)。”林金和說，這不僅需要政府引導(dǎo)，更需要行業(yè)內(nèi)部的共同努力，包括統(tǒng)一包裝、加強(qiáng)宣傳、拓展銷售渠道等多方面協(xié)同推進(jìn)。

未來之路 傳統(tǒng)茶業(yè)電商轉(zhuǎn)型探索

　　兩位茶人不約而同將目光投向線上渠道。湯惠德表示正在了解電商運(yùn)營課程，林金和則在構(gòu)思適合年輕消費(fèi)群體的茶品設(shè)計(jì)。“實(shí)體店生意不如從前，但線上咨詢量在增加。”湯惠德展示著手機(jī)里尚未開通的店鋪界面，坦言目前仍處于籌備階段。在政府推動(dòng)的“北溪烏龍”品牌數(shù)字化推廣計(jì)劃下，華安茶企正逐步探索直播帶貨、社群營銷等新模式。

　　賽后研討環(huán)節(jié)，評(píng)審專家強(qiáng)調(diào)：“傳統(tǒng)技藝需與時(shí)俱進(jìn)。”面對(duì)市場新需求，正和茶業(yè)負(fù)責(zé)人林金和表示正探索北溪烏龍年輕化路徑。惠德茶業(yè)創(chuàng)始人湯惠德則指出：“好茶的價(jià)值在于被消費(fèi)者認(rèn)知與認(rèn)可。”

　　華安鐵觀音的突圍之路，映照著這座山區(qū)縣城對(duì)茶的產(chǎn)業(yè)探索，華安茶人正以“慢功夫、緊追趕”。他們用三十年的堅(jiān)守證明：真正的茶香經(jīng)得起時(shí)間烘焙，而品牌的鍛造，需要一代代茶人接力添火。