泉州特色小吃泉港浮果做法 在哪里可吃到正宗浮果
泉州特色小吃泉港浮果做法 在哪里可吃到正宗浮果
浮果，即“浮粿”（泉港大部分地區(qū)的叫法），又稱“炸粿”（涂嶺、惠安等地的叫法），泉港特色小吃。以地瓜粉包裹瘦肉、海蠣、紅蘿卜、高麗。菜，南瓜絲等油炸而成。后來(lái)發(fā)展，還有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一樣，但也被人所喜愛(ài)著。
概述
小吃名：浮果（山腰、南埔一帶叫法）又名炸粿（涂嶺、惠安一域稱法）
產(chǎn)地：中國(guó)泉州市泉港區(qū)(莆田仙游楓亭鎮(zhèn)稱作“額餅”)主要材料：地瓜粉（楓亭有用豆渣）、海蠣、瘦肉、紅蘿卜、高麗菜，南瓜絲...也有加米飯跟豆腐形狀：主要特點(diǎn)有六角（主要是以模具塑性的，偶爾會(huì)見(jiàn)到圓形的）
習(xí)俗：逢年過(guò)節(jié)自家制作,現(xiàn)今在泉港、惠安專炸浮果店很多
做法
準(zhǔn)備材料材料：地瓜粉、海蠣、蔥花，胡蘿卜、五香粉、米飯、鹽、醋（有時(shí)候還會(huì)有肉、魷魚(yú)、包菜等作內(nèi)餡，依個(gè)人口味而定）
烹飪步驟：
1、海蠣用鹽洗凈，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿卜擦成絲，蔥切末；
2、取適量的地瓜粉，有剩米飯可以放入米飯（南安做法里常見(jiàn)有米粒，一定程度上會(huì)影響口感）。
3、加入適量的水到地瓜粉里面，攪拌均勻米飯和地瓜粉（地瓜粉量要比米飯多）；然后放入蔥花和胡蘿卜絲，鹽攪拌均勻（浮果漿不能調(diào)太稀，也可以加入適量的老抽調(diào)顏色）；
4、鍋內(nèi)倒入油，燒到七層熱；把模具放進(jìn)油鍋燒熱下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果漿，平鋪模具底部；
5、放入適量海蠣；
6、再舀一點(diǎn)米漿蓋住海蠣；
7、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過(guò)浮果）；炸一二分鐘的時(shí)候，搖下模具，浮果掉出來(lái)，重復(fù)進(jìn)行下個(gè)浮果（步驟4~步驟6）；
8、浮果油炸中要不時(shí)用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黃色，撈起濾油；
9、裝盤(pán)，配上醋，不錯(cuò)的美味（浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）。
浮果店推薦：
豐澤區(qū)圣湖小區(qū)那邊有個(gè)尚好薯粉圓，那邊有在賣(mài)。還有府文廟，晚上也有在賣(mài)。（來(lái)自網(wǎng)友推薦）
相關(guān)訊息：泉州十佳名小吃推薦
洪瀨雞爪（南安洪瀨紅毛雞爪店）
崇武魚(yú)卷（惠安旭新崇武魚(yú)卷店）
肉夾包（“臭記”美食店）
肉粽（鯉城東街鐘樓肉粽店）
永春白鴨湯（阿彬白鴨湯店）
肉燕（鯉城高麗巷小吃店）
芋泥（泉州綠洲西餐廳）
鹵鴨（南安洪瀨貽慶美食樓）
面線糊（鯉城西街老記面線糊店）
豬血湯（“水門(mén)國(guó)”美食店）（來(lái)源：百度百科）
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