世餐聯(lián)國際青年名廚委 “探尋古早味閩南菜”考察團(tuán)蒞臨石獅

來源:石獅日報 2023-10-25 10:06 http://www.vtrackmedia.com/

　　10月23日晚，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際青年名廚專業(yè)委員會“探尋古早味閩南菜”宋元海絲宴·品鑒晚宴在石獅榮譽(yù)國際酒店舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際青年名廚專業(yè)委員會主席王海東帶領(lǐng)近30名國內(nèi)餐飲界的大咖，與石獅美食地標(biāo)“宋元海絲宴”來了一次“宴遇”。

　　據(jù)石獅榮譽(yù)國際酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次品鑒的菜品是榮譽(yù)集團(tuán)新研發(fā)復(fù)原的第二套海絲宴，每一道山珍海味都蘊(yùn)含著宋元美學(xué)意趣，菜品、器皿、場景皆融入宋人講究的“清、雅、韻”，通過粗材細(xì)做，實現(xiàn)雅俗共賞，既保留傳統(tǒng)又融合創(chuàng)新。王海東表示，青年廚師不缺技法，缺的是眼界和視野，本次探尋古早味閩菜之旅，旨在對食材、口味、技法進(jìn)行重新認(rèn)識，對閩菜進(jìn)行挖掘、傳承和創(chuàng)新。“宋元海絲宴”圍繞南宋石獅籍美食家林洪所著的民間食譜《山家清供》，以及宋元時期的世界海洋商貿(mào)中心的飲食文化和石獅本土飲食文化，進(jìn)行深度研討、嚴(yán)謹(jǐn)考證和實地調(diào)研，打造出融匯古今的美食地標(biāo)，它承載著石獅千年的美食文化，極具美學(xué)特色與石獅特色，具有強(qiáng)大的生命力。

　　近年來，石獅高度重視做好“吃在石獅”這篇文章，注重提升“美食+”“文旅+”業(yè)態(tài)衍生能力，加快建設(shè)全球中餐食材配送基地，探索建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條，致力做大做強(qiáng)舌尖經(jīng)濟(jì)，著力打造閩菜創(chuàng)新發(fā)展的重要策源地。將深入實施“閩南美食·海絲共享”薪火計劃，更好地發(fā)揮美食產(chǎn)業(yè)惠民生、促消費(fèi)、聚人氣的重要作用，不斷促進(jìn)美食與旅游、商務(wù)、文創(chuàng)的融合發(fā)展，用“海絲”美食助力拓展海外市場，為傳承弘揚(yáng)閩菜文化作出更大貢獻(xiàn)。

　?。ㄓ浾?張軍璞李榮鑫通訊員陳尚軍）

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