石獅義興甜粿

來源:石獅日報 2023-12-28 10:08 http://www.vtrackmedia.com/

　　舌尖上的家鄉(xiāng)

　　近日，有位友人托筆者購買石獅義興甜粿，并稱吃了很多家的甜粿，總覺得沒有這老字號的美味。為此筆者特意去了解石獅義興甜粿的歷史，不想，其背后還有一樁典故。

　　相傳，明朝年間，石獅塘頭村一個叫王義興的農(nóng)民，租著幾畝薄田種地，妻子巧英在村里一家粿炊店當(dāng)雜工。夫妻勤勤懇懇，日子不富裕卻也幸福。不料卻遇上大旱災(zāi)，莊稼無收，村里不少人往南洋逃荒。王義興想：與其這樣活活餓死，還不如到南洋闖闖。

　　可是到南洋可不能說走就走，要船費，還要伙食費。王義興哪有這許多錢銀。幸好其老丈人賣了兩間草房，才湊足錢銀，交上船費。但伙食費沒有著落，王義興只好向姑母、姨媽求借。俗話說，窮人無富親。王義興的姑母、姨媽也是窮苦人家，這災(zāi)荒年頭，哪有錢銀幫助他。閩南有個習(xí)俗，凡是親人到南洋，親戚朋友要送面線、雞蛋、大公雞，叫“送順風(fēng)”。王義興的姑母、姨媽沒有錢“送順風(fēng)”，于是一個送來糯米，一個送來蔗糖。妻子巧英只好用姑母送來的糯米、姨媽送來的蔗糖，蒸起糕粿來。俗話說“有發(fā)酵的做糕，沒發(fā)酵的做粿”。巧英的糯米漿沒有發(fā)酵起來，蒸成的自然是平坦坦的粿了。意外的是，這個粿又甜又軟，倒也好吃，便稱為“甜粿”。于是，王義興帶著妻子做的“甜粿”上船過番。

　　好在船家也是個好人。他見王義興沒錢交伙食費，就答應(yīng)讓他自己帶干糧上船。那時乘大帆船到呂宋要二十天左右。王義興乘坐的船駛了十多天，眼看呂宋就要到了。突然，遇上大風(fēng)暴，船被風(fēng)浪打到一個荒島上，船板裂開一個大口子，艙中淡水全漏光。船上的人到島上避風(fēng)浪，可是風(fēng)暴一連刮了四五天，沒有淡水做飯，大家餓得站不住腳。王義興見狀，就把自己剩下的“甜粿”一塊塊分給他們。風(fēng)浪平息后，修好的船繼續(xù)航行。又過了兩天，一船人終于到達目的地。大家都說，是王義興的“甜粿”救了一船人。王義興到了呂宋后想，出洋過番、漂洋過海這樣艱難，如果能做出一種好糕粿，十天半月都不會變質(zhì)，帶到船上做干糧，就是遇到風(fēng)浪，船上不能生火做飯，也不會餓肚子！于是，他在呂宋做了兩年工，積累一些錢后就回家了。王義興回家后，把巧英做的甜粿加以改進，制成香噴噴、甜絲絲、軟滋滋的甜粿。華僑們把甜粿帶到東南亞各國去，海上航行大半個月，不霉不硬，仍然保持原來的風(fēng)味。

　　石獅甜粿享譽海內(nèi)外。菲律賓馬尼拉華人區(qū)王彬后街仔，就有聞名的“塘頭甜粿店”。直到現(xiàn)在，義興甜粿還蓋著石獅子和“義興號”的印記。

　?。愭烫m/文李榮鑫/圖）

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