原料:新奇士檸檬1個(gè)、鱸魚(yú)1條、普寧豆醬3湯匙(45克)、姜8片、大蒜6瓣、香菜4根、鹽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(3克)
做法:
1、檸檬對(duì)半切開(kāi),榨汁備用。姜去皮切片,大蒜去皮用刀輕拍,香菜洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的段。但香菜頭部不要扔掉,需留用。
2、鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟,清洗干凈后,去頭和尾,把中段片開(kāi)成2片。撒一點(diǎn)鹽和檸檬汁腌制一會(huì)兒去腥。
3、鍋燒熱,倒入油,放入姜片,大蒜和香菜根煸香后,倒入熱水,然后放入普寧豆?jié){煮開(kāi)后,放入檸檬片煮3分鐘。
4、然后放入鱸魚(yú)片,煮2分鐘即可關(guān)火,放入香菜,鹽和糖調(diào)味即可。
小貼士:
1、普寧豆醬,是潮汕地區(qū)一種用優(yōu)質(zhì)黃豆泡蒸(煮)熟后,經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵制成的調(diào)味品。用來(lái)做魚(yú),味道非常香甜。
2、檸檬片在這道菜里絕對(duì)不能缺少,除了能給魚(yú)去腥,還可以為整道菜提香。雖然是一道肉菜,但清新的口味,吃起來(lái)會(huì)讓人覺(jué)得非常清爽。
3、香菜根,用來(lái)煸炒能出現(xiàn)一種特殊的香味,與食材配合在一起,非常添彩。
4、這道菜不但魚(yú)肉香甜清爽,湯也很好喝,千萬(wàn)要記得喝哦。