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改良金陵傳統(tǒng)甜品 紅豆桂花糖芋苗

來源:新浪博客 2012-06-12 15:01 http://www.vtrackmedia.com/

　　材料：芋艿若干個(gè)、紅糖適量、紅豆?jié){一碗、干桂花或者桂花糖適量

　　做法：

　　1、用豆?jié){機(jī)打一份純紅豆?jié){備用，或者用熬煮紅豆的方式煮一碗紅豆沙的方式；

　　2、芋艿洗凈去皮，稍大的就切小塊；

　　3、如果量少，就取一個(gè)稍大稍深的容器(圖片上的容器還偏小)，放入紅糖，芋艿，澆入紅豆?jié){，蒸鍋燒開水，放入容器，大火蒸半小時(shí)以上，撒上干桂花或者桂花糖調(diào)味即可；

　　4、如果量大，就將紅豆?jié){和芋艿及紅糖直接在鍋里小火熬煮，邊熬邊攪拌防止糊鍋直到芋艿酥軟，起鍋前撒干桂花或者用桂花糖調(diào)味。

　　小貼士：

　　1、我這次沒有熬豆沙，而是直接用豆?jié){機(jī)打了一壺純的紅豆?jié){，我覺得濃度也剛剛好，關(guān)鍵是比熬豆沙方便快捷；

　　2、不知為何用豆?jié){機(jī)打出來的濃漿直接用鍋煮特別容易糊底，所以我沒有用鍋直接熬紅豆羹和芋艿，而是用隔水蒸的方式，我覺得效果和用鍋煮的沒什么差別；如果制作的量大還是用鍋煮比較方便，煮的時(shí)候后期要注意用小火并不時(shí)攪拌防止糊底；

　　3、隔水蒸的時(shí)候容器要用盡量深的，我用的這個(gè)小了些，蒸起來就容易溢出浪費(fèi)。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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