吃不膩的肉中細品茶滋味：普洱東坡肉
原料：普洱茶 10克，五花肉 500克，姜兩片，蔥適量，綿白糖10克，鹽5克左右，油15ML(一湯匙)，料酒適量
做法：
1、五花肉沖洗干凈，如果皮上有毛的話，用鑷子拔去，或在火上快速烤一下去毛
2、普洱用80度的溫開水沖泡后備用。
3、將五花肉切成2厘米左右的方塊（切肉的最佳時機就是肉剛凍硬，但還不是硬梆梆的時候最好切）
4、切好的肉塊放入冷水中
5、大火加熱至水開后，將血沫撇出
6、關(guān)火后將肉塊撈出
7、鍋中放入油，燒至五成熱后加入綿白糖，炒至冒泡，這個過程是很快的，一定要仔細觀察，不要等糖黑了，那就會變苦。因此我們最好用淡顏色的鍋便于觀察。
8、將五花肉用廚房紙擦一下水份，放入鍋中迅速翻炒。如果粘了水的肉放熱油鍋中就要萬分小心，熱油四濺危險的很呢。
9、加入鹽、姜片、蔥段料酒，我額外加了一點老抽，不加也可以。
10、肉全部上色后加入普洱茶水
11、茶葉用紗布包好后放入鍋中
12、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1小時左右，至肉爛。
13、大火收干湯汁即可。
小貼士：
1、白糖最好選擇綿白糖
2、切肉的最佳時機就是肉剛凍硬，但還不是硬梆梆的時候最好切
3、五花肉過水后要用用廚房紙擦一下水份，如果粘了水的肉放熱油鍋中就要萬分小心的，熱油四濺危險的很呢
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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