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大閘蟹也有最滋補的食法：籠仔蒸蟹飯

來源:美食天下 2012-11-09 11:26 http://www.vtrackmedia.com/

　　原料：大閘蟹3只（兩母一公）、糯米一杯、香菇6朵、海蠣干10顆、蝦皮或金鉤一勺。

　　配料：蒜瓣4個、姜末適量、荷葉一張、蔥一根。

　　做法：

　　1、先將干荷葉浸泡在水中一小時，沖洗干凈備用。

　　2、將香菇，海蠣干用溫水浸泡半小時，蔥姜蒜切末，糯米用溫水泡3小時備用。

　　3、大閘蟹待其死后馬上用小牙刷將蟹鉗蟹腿刷洗干凈，去掉蟹臍蟹腸，將蟹蓋掀開。

　　4、剪刀剪去蟹鰓部，將里面小心的沖洗干凈。

　　5、燒開水，蒸籠中墊入荷葉，將浸泡軟的糯米放在荷葉上，大火蒸30分鐘。

　　6、同時在另一鍋中爆香姜蒜末，將蝦皮或金鉤，香菇，海蠣干一同炒香。

　　7、接著將炒熟的配料均勻碼放在蒸熟的糯米上，淋入一點六月鮮醬油。再開大火蒸10分鐘。

　　8、大閘蟹全部處理干凈后，排放在糯米飯上，開大火蒸10分鐘即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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