健康路線的“魚香肉絲”：青筍炒肉絲
主料：豬肉絲、青筍、木耳
配料： 姜末、蒜末、泡椒
調(diào)料：水淀粉6勺、鹽（酌情添加）、蠔油一勺、香醋一勺、一點兒味精、白糖半勺
做法：
1、大部分材料集體照。
2、先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。
3、青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。
4、鍋內(nèi)熱油，下入肉絲。
5、溫油，快速滑炒。
6、淋入蠔油一勺。
7、肉絲炒上色后，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末。
8、姜蒜末，一起翻炒。
9、小火炒出香味。
10、淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。
11、放入青筍絲和木耳絲。
12、轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下。
13、倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡。
14、一點兒味精，炒勻后即可裝盤。
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