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千禧大酒樓的人氣推薦：令人垂涎的三大美食

來源:海峽都市報閩南版 2011-04-08 03:01 http://www.vtrackmedia.com/
[摘要]在咱們漳州，又有哪些好吃的、能吃好的美味等著咱們？漳州的大酒家里都“私藏”了哪些特色菜呢？今天，美食記者為大家推薦三道特色美味——瓦罐一品鮮、原蹄焗鮑魚、蘆薈燉鴨胗。

　A菜肴：

　　瓦罐一品鮮

　　主料：小蚌、基圍蝦、帶只、鮑貝

　　副料：綠筍、蔥段、紅椒片

　　制作：先把綠筍煮熟，放著備用。然后，把鮑貝、帶只放進(jìn)用大骨、雞肉、瘦肉熬制的湯中煲燉，使香味滲進(jìn)主料中；把小蚌、基圍蝦放進(jìn)沸水里煮熟撈出。

　　接著，燒鍋下油把副料炒香，綠筍放入瓦罐里，把主料按鮑貝、帶只、基圍蝦、小蚌的先后順序擺放在綠筍上，用味特雞汁打成芡汁澆在上面，上籠蒸3分鐘，美味出爐。

　　口感：清脆爽口，肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，極其鮮美，融合所有主料的原汁原味，再搭配筍片品嘗，吃起來更為清脆、爽口。

　　營養(yǎng)：它是夏天的首選菜品，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、益氣滋陽等功效。鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，富含20多種氨基酸、蛋白質(zhì)、豐富的維生素等，能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”。

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