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西紅柿蛋湯也需用心做

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-09-27 16:17 http://www.vtrackmedia.com/

　　最簡單的西紅柿蛋湯，也大有學(xué)問，雞蛋和西紅柿，怎樣做出最細(xì)嫩綿柔西紅柿蛋湯？

　　材料：雞蛋×2只、西紅柿×2個(gè)、小蔥少許

　　調(diào)料：鹽適量、白砂糖、麻油、淀粉

　　步驟：

　　1.雞蛋磕入碗中打勻；小蔥洗凈切末；西紅柿洗凈切??；一小勺淀粉加水拌勻備用

　　2.鍋燒熱，加入少許油，油溫后倒入番茄稍微翻炒幾下

　　3.加入適量水，煮開。

　　4.關(guān)中火，繼續(xù)煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調(diào)味，攪拌水淀粉倒入鍋內(nèi)

　　5.關(guān)小火，將蛋液倒入鍋中，推勻

　　6.待蛋花漂浮起來后熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。

　　蛋湯是否細(xì)綿，以下兩點(diǎn)很重要

　　一、攪蛋液速度要快，蛋液一定要攪拌均勻，至黃白不分時(shí)才算打好

　　二、務(wù)必要先調(diào)小火才倒入但也，蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上

　　廚藝是一步一步練成的，要想讓自己的廚藝慢慢進(jìn)步，就要從最簡單的家常菜做起，做好了最簡單的家常菜，就可以嘗試復(fù)雜一些的菜，主義所有的小細(xì)節(jié)，久而久之，一定可以看得到改變。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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