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不可不吃的粵菜經(jīng)典：桂花釀甜藕

來源:海峽都市報閩南版 2011-10-19 15:55 http://www.vtrackmedia.com/

原料：蓮藕、糯米、蜜桂花

配料：蜂蜜、白糖、濕淀粉

做法：1.先將糯米洗凈后用溫水浸泡60分鐘，瀝干備用；

　　2.之后將蓮藕用刀刮去外皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子。

　　3.藕孔內灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔，加蒂蓋，用幾根牙簽固定封口。

　　4.將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出。

　　5.撕去藕皮晾干，切去另一端藕節(jié)，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內。

　　6.加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內。

　　7.再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花燒沸，用調稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。

責任編輯：hdwmn_lw
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