紅絲絨蛋糕，也叫天鵝絨蛋糕。第一次看到這款蛋糕，就被他的顏色和她的名字雙重震撼到了。那在蛋糕中不多見(jiàn)的紅色，總是讓人流連忘返。更對(duì)她的名字，紅絲絨蛋糕，無(wú)限遐想入口給味蕾帶來(lái)的全新感受。當(dāng)時(shí)就決定有機(jī)會(huì)一定親自試一下，親自嘗嘗到底是個(gè)怎樣的絲絨口感。

　　這一想法擱置就忘到腦后了。那天朋友搬新家，去做客的時(shí)候，看到廚房布置的讓人口水啊。寬大的操作臺(tái)面和入柜式烤箱，專(zhuān)業(yè)感十足。讓我突然就想到在新廚房里烤個(gè)絲絨蛋糕，也算是給新居廚房剪彩了。

　　說(shuō)道紅絲絨蛋糕，通常是用紅色色素來(lái)調(diào)色的，但考慮到現(xiàn)在的健康飲食，所以我用紅曲粉代替了?？境龅牡案忸伾€是挺滿意的，色濃而厚重，我喜歡。出爐后冷卻、裝飾、拍照一切折騰完畢，終于迫不及待的品嘗到第一口。確實(shí)有絲絨的感覺(jué)，口感略扎實(shí)，入口順滑，較有質(zhì)感。

　　裝飾上，一開(kāi)始就打算用伊朗綠色開(kāi)心果。紅色蛋糕用綠色點(diǎn)綴，我喜歡這樣的搭配。怕顯得過(guò)于突兀，因此在紅色和綠色之前用白色來(lái)銜接，可以緩解生硬的跳躍，視覺(jué)的撞擊也會(huì)更有效果。

　　在此提一下配方中說(shuō)到的酪乳：酪乳：英文叫butter milk，中文叫白脫牛奶、脫脂奶。帶有酸味，比較濃稠。我國(guó)常翻譯為酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前國(guó)內(nèi)很不好買(mǎi)，但可以自己diy,方法見(jiàn)步驟。個(gè)人不是很建議購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上的酸奶，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加劑，并不是純酸的酸奶。

紅絲絨蛋糕（約6寸）

原料：

　　低筋面粉140克、黃油57克、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖120克、酪乳（鮮檸檬汁15毫升+牛奶110毫升）、紅曲粉1大勺（15毫升）、可可粉1小勺（7.5毫升）、香草精2.5毫升,鹽2.5克、泡打粉2.5毫升。

烘焙：

　　180度、約50分鐘左右。

做法：

　　1、做酪乳：先把檸檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶；

　　2、靜置20分鐘左右，不要攪拌，勿移動(dòng)，待濃稠為止；

　　3、黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖打至顏色發(fā)白；

　　4、雞蛋打散分次加入到打發(fā)的黃油中。加入紅曲粉和可可粉；

　　5、用刮刀切半均勻，加入香草精拌勻；

　　6、倒入約1/3的酪乳，用刮刀翻版均勻；

　　7、篩入約1/3的低筋面粉，翻拌均勻；

　　8、再加入酪乳、篩粉。交錯(cuò)的把酪乳和粉完全加入拌勻；

　　9、裝入模具中，稍稍用力震出氣泡；

　　10、烤箱預(yù)熱180度，中層約40分鐘，牙簽扎入不帶面糊即可；

　　11、烤好的蛋糕脫模后冷卻至室溫；

　　12、吃之前可以淋上酸奶，綠色開(kāi)心果碾碎裝飾即可。

友情提示：

　　酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的話，建議食用前再淋，或者淋完酸奶盡快食用。

　　在這里特別推薦一下朋友新裝的烤箱，出色的隔熱功能連我也有被驚訝到。童鎖功能也很贊，可以一鍵鎖住操作界面，防止寶寶亂按。從烘焙角度，不管是單面，雙面，多面烘焙都可以做到，很適合各位烘焙發(fā)燒友哦！