炒土豆絲先用醋水泡泡更爽脆
炒土豆絲是人們喜愛的家常菜。為了不糊鍋，人們炒前都要用水泡一下土豆絲，但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素損失。因此，營養(yǎng)學家們做了一個實驗，通過用不同液體浸泡土豆絲，對比其營養(yǎng)和炒出來口感，找到了最好的辦法。
營養(yǎng)學家們分別用水、1%的食鹽溶液，1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例為100克土豆用200克溶液，時間為5分鐘。再測定土豆的營養(yǎng)流失和口感。發(fā)現(xiàn)用醋水浸泡的土豆營養(yǎng)流失最少，口感也最好。
因此專家們建議，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時，與其等土豆下鍋后再加醋，不如在洗土豆絲的步驟就加醋。
- 相關(guān)閱讀:
-
泉州酒樓酒店尾牙宴和年夜飯哪里好吃？泉州特色酒店推薦2015-02-02大陸游客逛臺灣夜市將可刷銀聯(lián)卡 支付寶等有望跟進2015-02-02泉州開元寺2月1日起取消門票 對所有游客免費開放2015-02-02
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 新華鮮報·“十四五”發(fā)展亮點丨端穩(wěn)中國飯碗！農(nóng)作物
2025-12-12 17:57 - 2026經(jīng)濟工作怎么干?“八個堅持”釋放哪些信號？專家
2025-12-12 17:57 - 焦點訪談丨“十五五”文化建設新提法如何解鎖創(chuàng)新密碼
2025-12-12 17:57 - 美國政府單方面叫停 委內(nèi)瑞拉遣返移民航班再次中斷
2025-12-12 16:04 - 廣東省人民政府任免工作人員
2025-12-12 15:38 - 俄外交部：約百名英國人參與對俄作戰(zhàn) 英軍死亡并非首
2025-12-12 15:38 - 阿根廷強烈譴責英以企業(yè)擬在馬島開發(fā)油田
2025-12-12 15:37
- 新華鮮報·“十四五”發(fā)展亮點丨端穩(wěn)中國飯碗！農(nóng)作物
- 猜你喜歡:
-
637.4億元！云南春節(jié)假期旅游總收入出爐2024-02-192022年北京故宮博物院年票購買攻略：辦理時間+價格+入口2021-12-02
-
評論(炒土豆絲先用醋水泡泡更爽脆)已有0條評論