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冰凍魚去腥的絕好調(diào)料 酸甜黃花魚

來源:新浪博客 2012-02-27 16:06 http://www.vtrackmedia.com/

  食材:大黃魚一條

  調(diào)料:生抽、醋、料酒、番茄沙司、臘八蒜、白糖

  做法:

  1、將黃花魚從冰箱取出自然解凍

  2、清洗好后將魚去鱗、腮和內(nèi)臟,用廚房用紙抹干外表水分,用刀在魚身上劃上花刀

  3、鍋燒熱后倒入食用油,油燒至八成熱后放魚煎

  4、魚兩面煎好后盛出備用

  5、煎魚的油鍋內(nèi)放入臘八蒜炸香

  6、將醋和白糖生抽料酒一起調(diào)勻

  7、調(diào)好的料汁倒入炸好臘八蒜的鍋里

  8、湯汁燒開后放入煎好的魚

  9、大火將湯汁快要收好時倒入番茄沙司繼續(xù)煮一會兒即可

  10、湯汁收好后裝盤出鍋即可

  小貼士:

  1、冰凍的黃花魚腥氣比較重,這樣的魚最適合重口味燒制,比如紅燒和糖醋兩種口味。

  2、鍋燒熱后倒油這樣煎魚油鍋才會不粘魚皮,保存魚皮的完整性。

  3、魚放入鍋內(nèi)倒不要經(jīng)常翻動,用鍋鏟輕輕推動幾下即可。

責(zé)任編輯:hdwmn_ctt
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