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品嘗春天的氣息 鍋塌香椿豆腐

來源:新浪博客 2012-03-28 14:59 http://www.vtrackmedia.com/

　　材料：豆腐200克、香椿100克、雞蛋2個

　　調(diào)料：蔥、鹽1小匙、雞精1/2小匙、料酒1匙、香油1匙、色拉油適量、面粉適量

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘。(這樣做讓豆腐更入味)

　　3、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。

　　4、將焯燙好的香椿切成碎末備用。

　　5、將腌制好的豆腐蘸上面粉。

　　6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。

　　7、鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐。

　　8、炸至金黃色撈出。

　　9、鍋中留少許底油，放入蔥花炒香。

　　10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水。

　　11、放入香椿翻炒。

　　12、最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康。

　　2、炸豆腐的時候火不能太大了，不然一個人操作的時候，放豆腐的速度會跟不上而前面放的又來不及翻面。

　　3、將香椿焯燙后冷凍起來，沒有香椿的季節(jié)也可以吃到啦。

責任編輯：hdwmn_ctt
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