圈牛羊重口味走西北

　　大多數(shù)人對(duì)于青海的印象還僅止于在青海湖、塔爾寺等等的自然人文風(fēng)光。然而，這個(gè)地處大西北的大省其實(shí)更是一個(gè)美食大省，雖然不及江南小食的精致，也比不上天府火鍋的街知巷聞，但西北人的熱情、爽朗和淳樸實(shí)在卻全都體現(xiàn)在這里的飲食之中了。

　　這里的美食都具有濃郁的高原特色，強(qiáng)烈的民族風(fēng)格也是眾人來(lái)這里大快朵頤的目的所在，色、香、味、形都與各民族的古風(fēng)鄉(xiāng)俗、邊塞風(fēng)情融為一體。即使是一些源自內(nèi)地的食品，在青海也經(jīng)過(guò)創(chuàng)造和改良，融入了濃厚的高原氣息。在滿足味蕾的前提下，體會(huì)到大西北實(shí)實(shí)在在的地氣。

　　尋找道地的西北美味，在常居人口最多的西寧市無(wú)疑是最明智的。因?yàn)檫@里是漢、回、藏多民族混居，因而各民族特色應(yīng)有盡有，搟面、揉面、蒸面、炸面、團(tuán)面等等的面食自然不在話下。愛(ài)吃肉的人在這里更能吃個(gè)夠，且都是地道新鮮的清真牛羊肉，而牛羊肉類(lèi)和奶制品更是應(yīng)有盡有，都是當(dāng)?shù)乩鲜止に啤?P>tips

吃什么

1、釀皮：和陜西的搟面皮差不多，但比搟面皮厚實(shí)，是到當(dāng)?shù)乇爻孕〕灾唬?-10元/份；

2、甜醅：用青稞制成，有點(diǎn)類(lèi)似酒釀一類(lèi)的食品，但更醇香、甘甜，具有青稞特別的風(fēng)味，2-3元/碗；

3、奶制品：首推青海酸奶，與內(nèi)地酸奶不同，這里的酸奶濃厚的要用勺子來(lái)吃，上面凝結(jié)著一層厚厚的奶皮，香醇鮮嫩非同凡響，2-5元/份；

4、雜碎湯：用牛羊的肚、腦、腸、蹄制作而成，以獲得抵御嚴(yán)寒的熱量，也清香可口，5-10/碗(配饃)。

到哪里吃

　　西寧的特色美食基本都集中在各大小吃街：大新街、莫家街、水井巷，但以“馬忠食府”最知名，位于莫家街中部。

藏文化返璞歸真的心靈

　　行走在青海高原地區(qū)，隨處可見(jiàn)瑪尼石堆與經(jīng)幡，這似乎已經(jīng)成了藏文化中最有代表的風(fēng)景所在，歷經(jīng)滄海桑田，神圣而莊嚴(yán)地守著純凈之地日出日落的每一天，庇護(hù)著高原的子民。瑪尼石大都刻有六字真言、慧眼、神像造像、各種吉祥圖案以驅(qū)邪祈福，虔誠(chéng)的信徒們將瑪尼石視作供奉神靈、祭祀亡故者的心靈寄托，用刀筆在石頭上刻下經(jīng)文、吉祥圖案等等。

有信仰的藏民

　　瑪尼石堆最直接的意義有兩個(gè)，一是祈福和禳解；二是供人們轉(zhuǎn)經(jīng)禮拜，隨時(shí)匡正自己的思想行為。尤其是在遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和寺院的鄉(xiāng)野村寨，瑪尼堆更成為人們精神生活不或缺的所在。所以在地廣人稀的青藏高原，無(wú)處不在的瑪尼堆擔(dān)負(fù)起了經(jīng)堂和道場(chǎng)的部分功能。經(jīng)桿上寫(xiě)滿藏語(yǔ)經(jīng)文的經(jīng)幡迎風(fēng)而拂動(dòng)，神秘之中透著神圣的靈光。

tips

1、在途經(jīng)瑪尼堆時(shí)，只可往其中添加石頭，切忌隨便拿瑪尼石更不能上去踩踏；

2、藏牦牛對(duì)于高原上的藏民來(lái)說(shuō)情同家人，在未經(jīng)主人允許情況下不要隨便撫摸，如果是自駕，在中途遇到牦牛要先讓其過(guò)路。