廈門早餐工程已開展了10多年，一直走在全國前列

　　據(jù)海峽導(dǎo)報報道 清晨四五點出現(xiàn)，9點準(zhǔn)時消失，為匆忙的路人供上一杯豆?jié){、配上幾個饅頭包子……廈門上班族們對散落在城市角落的早餐車應(yīng)該是再熟悉不過了。

　　不過，這些熟悉的東西正在悄然發(fā)生改變。記者昨日獲悉，廈門早餐工程正在醞釀新一輪的升級改造。除了在外觀和產(chǎn)品品種上推陳出新外，早餐工程企業(yè)還開始嘗試進(jìn)軍門店經(jīng)營。

顯著位置將突出投訴電話

　　早餐車外觀有沒有殘缺、有沒有夾賣三無產(chǎn)品、垃圾桶有沒有正確擺放……昨天一大早，廈門市商務(wù)局等政府相關(guān)部門和早餐工程企業(yè)負(fù)責(zé)人對散落在大街小巷的早餐車進(jìn)行了一次聯(lián)合大檢查。

　　“廈門早餐工程有2000多個攤點，每天提供的早餐有30多萬份。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，早餐工程已經(jīng)在廈進(jìn)行了10多年，一直走在全國前列，但目前也有必要在外觀、品種等方面進(jìn)一步提升。

　　“將要更新的外觀設(shè)計已經(jīng)確定了，9月初將陸續(xù)更換。”早龍早餐董事長楊耀華透露，新外觀的改變主要體現(xiàn)在餐車貼紙和遮陽傘上，將在正面重要位置突出服務(wù)投訴電話和文明規(guī)范用語等，而這些此前只是“隱藏”在小小的價目表上。

　　而黃則和方面則表示，他們也將陸續(xù)推出第二代的外觀設(shè)計，除了上述，還會將“中華老字號”的招牌延伸到早餐車上。

　　不僅是“面子”上的改變，導(dǎo)報記者了解到，各早餐企業(yè)在新品種的研發(fā)上也將投入更多的精力。早龍表示，他們已經(jīng)在原有種類的基礎(chǔ)上，儲備了二三十種包括飲料、面點、糕點在內(nèi)的新品種，在部分餐車試投之后會正式推出。

還要進(jìn)軍社區(qū)開連鎖店

　　“不久之后，早龍新一代的門店就會正式出現(xiàn)在廈門街頭?！睏钜A透露說，他們公司已經(jīng)成立了相應(yīng)的子公司，有專門的團(tuán)隊進(jìn)行連鎖門店的運作。門店定位的方向是有早餐特點的復(fù)合餐飲。

　　導(dǎo)報記者了解到，此前，早龍已經(jīng)開出了3家門店，業(yè)績還不錯，新開的門店就是在此基礎(chǔ)上作進(jìn)一步的改造完善。

　　“今后，我們的門店可以和早餐車進(jìn)行充分的互補(bǔ)?！睏钜A表示，與早餐車相比，門店的早餐將在精品和口感上更下工夫，比如，提供熱氣騰騰的煎包、皮蛋瘦肉粥等。而且，在經(jīng)營時間上也可以作相應(yīng)的延伸。

　　黃則和早餐工程相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，雖然他們的烘焙門店設(shè)有早餐部分，但接下來，他們也在考慮以早餐為主的社區(qū)店，增加可現(xiàn)場加熱和蒸籠類的品種，這一設(shè)想預(yù)計在國慶前后會具體實施。

　　“早餐工程進(jìn)門店也將是我們鼓勵推廣的一個方向?！鄙虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這些企業(yè)進(jìn)入門店后，仍將實行嚴(yán)格的早餐工程標(biāo)準(zhǔn)。

　　不過，業(yè)內(nèi)人士也坦言，相比于早餐車的靈活和單兵作戰(zhàn)，門店需要不菲的店租，而且服務(wù)人員也會增加，成本肯定高出不少。所以，能否順利邁入連鎖門店這一領(lǐng)域還是需要市場的檢驗。（記者張順和文/圖）