人工成本高漲廈門餐企向消費(fèi)者加收服務(wù)費(fèi)

來(lái)源:廈門晚報(bào) 2012-09-17 15:58 http://www.vtrackmedia.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道進(jìn)包廂要收茶位費(fèi)、在星級(jí)酒店用餐要加收服務(wù)費(fèi)，對(duì)于餐飲業(yè)的這些收費(fèi)，不少消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了。不過，在專業(yè)的酒樓用餐，即使不喝酒，即使已付了茶位費(fèi)，還要被收取服務(wù)費(fèi)，就讓有些消費(fèi)者不太適應(yīng)了。

　　記者了解到，如今餐飲業(yè)人工成本飛漲，酒水收入又銳減，餐飲業(yè)也開始“效仿”國(guó)外向消費(fèi)者收取服務(wù)費(fèi)。眼下在我市已有少數(shù)酒樓開始在包廂內(nèi)“試水”。

　　“本包廂收取服務(wù)費(fèi)50元，每人收茶位費(fèi)5元?！苯?，張先生和朋友到我市一家酒樓包廂消費(fèi)時(shí)，被桌上擺放的“告示”嚇到了。“菜金已經(jīng)很貴了，還要收服務(wù)費(fèi)、茶位費(fèi)？”

　　對(duì)此，酒樓的解釋是:如今餐飲業(yè)成本高漲，特別是人工成本高，一線服務(wù)員又相當(dāng)難招。一個(gè)包廂要配1至2名服務(wù)員專門服務(wù)，因此必須收取服務(wù)費(fèi)。此外還要開空調(diào)、提供茶水等，這些就算在茶位費(fèi)里面了?！坝行┫M(fèi)者占用包廂的時(shí)間還挺長(zhǎng)，從中午延續(xù)到下午，吃過飯還要泡茶聊天，這期間一直要有服務(wù)員為他們服務(wù)，還要一直開空調(diào)，不收服務(wù)費(fèi)、茶位費(fèi)實(shí)在承受不起?！?/P>

　　味道空間餐飲有限公司總經(jīng)理王金天說(shuō)，現(xiàn)在很多酒樓餐廳不但允許消費(fèi)者自帶酒水，還不收開瓶費(fèi)，導(dǎo)致餐飲業(yè)利潤(rùn)銳減。“今后可能會(huì)轉(zhuǎn)化為收服務(wù)費(fèi)，不管你喝不喝酒，喝不喝茶，都要按營(yíng)業(yè)額的10%收取服務(wù)費(fèi)。這種做法在國(guó)外是很正常的事，目前，國(guó)內(nèi)的很多城市也都這么做了，像深圳，一些拉面館、日本料理店都會(huì)收取菜金10%的服務(wù)費(fèi)。”

　　為什么不直接把服務(wù)費(fèi)加到菜價(jià)里面？對(duì)此，餐飲業(yè)人士的回答是:眼下菜金已經(jīng)不低了。如果再把服務(wù)費(fèi)加入其中，顧客會(huì)嫌貴，肯定會(huì)少點(diǎn)菜。但如果收服務(wù)費(fèi)，消費(fèi)者就只看菜價(jià)，還是會(huì)像以前一樣消費(fèi)。（記者劉麗英）

點(diǎn)擊進(jìn)入閩南網(wǎng)論壇>>