死蠔肉舊蠔殼“組裝”炭烤生蠔以死充生

來源:廈門網(wǎng) 2012-11-01 11:45 http://www.vtrackmedia.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　　據(jù)廈門日?qǐng)?bào)訊低價(jià)死蠔烤好后，與回收來的蠔殼一“組合”，一份“炭烤生蠔”就新鮮出爐了——前天夜里，在前埔某燒烤店品嘗“炭烤生蠔”的小媛（化名）偶然發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)角落的冷凍柜里赫然存放著兩大包脫了殼的蠔肉。“難道所謂的炭烤生蠔不過是死蠔肉嗎？”小媛拍照發(fā)上微博，半天內(nèi)就引來數(shù)百條轉(zhuǎn)發(fā)。

【顧客反映】

　　 掀開冷柜，意外發(fā)現(xiàn)“死蠔”

　　小媛說，前天晚上8點(diǎn)半，她與家人在前埔“蠔好吃”燒烤店二樓點(diǎn)了份烤生蠔。吃到一半，小媛的爸爸想來瓶啤酒，又不想為此特地叫店員，就自己去找。二樓角落里有一臺(tái)外觀很舊的冷凍柜，他一打開，竟發(fā)現(xiàn)里面放著兩大袋沒有殼的死蠔肉。小媛猛然意識(shí)到，“難道我們吃的‘生蠔’，就是這些死蠔肉嗎？蠔殼又是哪里回收來的？”

【店家解釋】

　　工藝所需并非“以死充生”

　　昨天下午，記者隨同思明衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員來到“蠔好吃”燒烤店。進(jìn)門后，衛(wèi)監(jiān)人員發(fā)現(xiàn)店員正在廚房逐個(gè)剝開新鮮的帶殼生蠔，冷凍柜里也沒有蠔肉的蹤影。

　　店主呂先生稱，小媛質(zhì)疑的“炭烤生蠔=死蠔肉+舊蠔殼”實(shí)屬誤會(huì)，冷凍柜之所以當(dāng)晚存有去殼的蠔肉，是因?yàn)橹谱鞴に嚨某绦騿栴}。“生蠔剝開后，里面都是海水和沙子，直接帶殼烤的話是不能吃的，所以我們每天都預(yù)先備好當(dāng)天所需的數(shù)量，下午就提前剝開來，浸水清洗干凈，然后放入冷凍柜暫存，當(dāng)晚就銷完，不過夜?！眳蜗壬嬖V記者，店里每天要銷售幾百個(gè)生蠔，如果等客人點(diǎn)完再剝開清洗制作，肯定來不及。

　　經(jīng)過衛(wèi)監(jiān)人員一番檢查，暫未發(fā)現(xiàn)該店有違規(guī)現(xiàn)象。

【衛(wèi)監(jiān)說法】

　　回收蠔殼或致食物中毒

　　衛(wèi)監(jiān)人員告訴記者，《食品安全法》里明確規(guī)定，客人吃剩的東西是不可再次回收加工販賣的，回收蠔殼裝蠔肉的行為違法。食物中毒有重要的三個(gè)要素，即食物是否被污染、食物保存的適宜溫度和是否有長(zhǎng)時(shí)間放置。隨便回收食物殘?jiān)?，很可能引起食物中毒。至于“死蠔充生蠔”這種“以次充好”的情況，需要請(qǐng)工商部門來規(guī)范。

【業(yè)內(nèi)曝光】

　　“以死充生”店家利潤(rùn)翻倍

　　“在業(yè)內(nèi)，‘組裝生蠔’的現(xiàn)象確實(shí)存在?！睆氖聼拘袠I(yè)的陳先生向記者透露，生蠔一只就要約2元錢，再加上佐料、水電、人工等費(fèi)用，利潤(rùn)基本在50%以下；而死蠔肉單價(jià)可低至4角錢，如此一來，利潤(rùn)可以翻倍。

　　“不過，倒是沒發(fā)現(xiàn)專門買賣蠔殼的?！瓣愊壬f，“‘配套’的蠔殼基本是店家自己平日回收自己的，畢竟有時(shí)也會(huì)做真的生蠔，那些店家會(huì)在客人餐后，把剩余的蠔殼回收，洗干凈了下次用。”陳先生表示，為保證安全，消費(fèi)者最好要求店家現(xiàn)剝現(xiàn)烤。

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