真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。（圖片來(lái)自微博）

　　假羊肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。（圖片來(lái)自微博）

　　哪三招？

一看:

　　假羊肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰。

二觸:

　　把羊肉片化凍，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了。

三聞:

　　把羊肉放入鍋中燙一下，如果羊騷味沒(méi)了或變淡了，極有可能是假羊肉。

【微博爆料】

將羊肉片化凍辨真假

假羊肉的紅肉和白肉，化凍后輕輕一碰就分開(kāi)

　　日前，一則“吃貨必看?。〗棠惴直嬲婕傺蛉猓?！”的微博，引起輿論普遍關(guān)切。

　　這條微博稱:“又到火鍋季！真假羊肉總是傻傻分不清楚，假羊肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰。辨別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了。轉(zhuǎn)了，讓更多人知道……”

　　微博在最后還配上純羊肉與“假羊肉”的對(duì)比照片，“圖文并茂”地講解兩者的區(qū)別?？吹讲┪?，不少網(wǎng)友大呼“受教！”?！拔页缘墓皇羌俚模?wèn)題是，假的是什么東西做的呢？吃了對(duì)身體有多大害處??？”成了網(wǎng)友對(duì)這條微博最常見(jiàn)的回復(fù)。

　　昨日，記者求證市餐飲同業(yè)公會(huì)會(huì)員單位負(fù)責(zé)人王先生得知，微博中的分辨方法“很靠譜”，而微博中提及的“假羊肉”其實(shí)指的是純羊肉與雞肉、鴨肉、豬肉等相對(duì)廉價(jià)的肉品混合而成的“合成羊肉”，有些火鍋店里的低價(jià)羊肉就是此類“合成羊肉”，廈門市面上同樣見(jiàn)得到這樣的“合成羊肉”。

【記者求證】

假羊肉藏身不正規(guī)火鍋店

用價(jià)格低廉的雞肉、鴨肉或豬肉與羊肉混合而成

　　事實(shí)上，在業(yè)內(nèi)人士眼中，“假羊肉”早已不是什么新鮮的事兒了。

　　“目前，這種‘假羊肉’在廈門市面上同樣存在，不過(guò)大多存在于一些雜牌或者不合格的小火鍋店里，正規(guī)的大型餐廳基本不存在。”從事火鍋行業(yè)的廈門市餐飲同業(yè)公會(huì)會(huì)員單位負(fù)責(zé)人王先生告訴記者，所謂“假羊肉”其實(shí)是“合成羊肉”，主要是某些不法供應(yīng)商在制作時(shí)，用價(jià)格比較低廉的雞肉、鴨肉或豬肉，與去骨去皮的羊肉一同混合，然后在合成之后的肉塊表面抹上一層羊油，最后再冰凍成難以識(shí)別肉品細(xì)節(jié)的一整塊，賣給商家，并最終推向消費(fèi)者。

　　“市場(chǎng)羊肉價(jià)格一噸在4萬(wàn)元至5萬(wàn)元左右，與價(jià)格相對(duì)低廉的其他肉品‘合成’之后，成本自然降低不少。但具體能降低多少，還取決于‘合成羊肉’中，羊肉含量的多與少?！蓖跸壬f(shuō)。

　　王先生告訴記者，正因“合成羊肉”的源頭來(lái)自于不法供應(yīng)商，所以“受傷”的不僅僅是一般消費(fèi)者，有時(shí)候，一些火鍋店也在不知情的情況下接收了這種“合成羊肉”，從而也成了“受害者”。

　　王先生表示，作為餐廳方面，有義務(wù)為消費(fèi)者把好食材這第一道關(guān)。作為消費(fèi)者，如果選擇有一定規(guī)模的正規(guī)餐廳就餐，遇到“合成羊肉”的幾率也將大大降低。

網(wǎng)上盛傳的分辨方法挺靠譜

用‘燙+聞’的方法也可分辨，羊騷味沒(méi)了或變淡了，極可能是“合成羊肉”

　　對(duì)于網(wǎng)上盛傳的分辨方法，王先生表示“確實(shí)很靠譜”。

　　王先生提醒:首先，從肉的“紋理”上看，如果是“合成羊肉”，會(huì)有很明顯的層次感，白的一大塊，紅的一大塊，層次分明，不像純羊肉紅白相接，且紋理清晰；其次，從肉的“粘合度”來(lái)說(shuō)，解凍之后的純羊肉一般是連成一體，不容易斷，撕開(kāi)的過(guò)程中還有“藕斷絲連”似的粘連，而“合成羊肉”則很容易斷掉，往往一碰就斷；第三，從顏色上來(lái)看，純羊肉的顏色是呈粉紅色的，而混合的羊肉顏色比較不自然，比如混入豬肉的話，就會(huì)偏暗紅色。

　　“如果從外表上難以分辨，還可以用‘燙+聞’的方法?！蓖跸壬f(shuō)，“可以把肉放入鍋中燙一下，如果聞上去羊騷味沒(méi)了或變淡了，極可能是‘合成羊肉’?！?/P>