兩日來，本報關(guān)于食品添加劑“泛濫”現(xiàn)狀的連續(xù)報道引起讀者廣泛關(guān)注（詳見本報12月3日、4日報道）。昨日，記者從我市衛(wèi)生監(jiān)督部門和工商部門了解到，近兩年來，國家對食品添加劑問題非常重視，多次就生產(chǎn)、流通、使用等多個環(huán)節(jié)展開多次專項整治。

　　整查結(jié)果顯示，我市添加劑流通環(huán)節(jié)比較規(guī)范，售賣“三無產(chǎn)品”、產(chǎn)品說明不規(guī)范等問題已經(jīng)大為減少，餐廳、糕點鋪總體狀況也還不錯。有關(guān)部門透露，目前主要存在的問題包括合法食品添加劑“過量使用”、合法食品添加劑“超范圍應(yīng)用”、非法添加非食用物質(zhì)三大類。

添加劑“過量使用”

　　典型個案:雪糕濫加穩(wěn)定劑

　　據(jù)衛(wèi)監(jiān)人員介紹，在一般的食品加工中，合法的食品添加劑在“應(yīng)用范圍”內(nèi)“過量添加”的違規(guī)行為并不少見。比如在腌菜中，超量使用糖精鈉、甜蜜素等著色劑、防腐劑、甜味劑；在泡菜中，過量使用檸檬黃等著色劑；在水果凍、蛋白凍類食品中超量使用己二酸等酸度調(diào)節(jié)劑。

　　今年夏天，全國多地多有出現(xiàn)的“雪糕融化變膠狀物”事件，其中有一部分就是瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠等“穩(wěn)定劑”添加過量所致——生產(chǎn)雪糕時添加“穩(wěn)定劑”防止雪糕在冰凍時分層并起到松脆口感的作用，這本是一件合理合法的“行規(guī)”，壞就壞在一些不正規(guī)的廠商為了節(jié)約成本，過度使用添加劑，乃至超出規(guī)定用量范圍。

合法添加劑“超范圍應(yīng)用”

　　典型個案:饅頭加檸檬黃

　　曾經(jīng)“名噪一時”的“染色饅頭”事件，則是一起典型的合法添加劑“超范圍應(yīng)用”案例。染色饅頭所使用的“檸檬黃”是一種合法色素，即使用在饅頭中也不大可能產(chǎn)生危害。但是，現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)并未批準(zhǔn)“檸檬黃”用于這樣的食品中，所以算是“超范圍使用”的違規(guī)行為。

　　用于漂白豆芽的“保險粉”也是這樣的這種情況:“保險粉”本身是種合法的食品添加劑，但是未被允許用于豆芽中。

　　不過，需要特別說明的是，不論合法添加劑“過量添加”還是“超范圍使用”，雖因違規(guī)，需要嚴(yán)肅處理和打擊，但這類違規(guī)還不一定會傷害人體健康。

非食用物質(zhì)非法添加

　　典型個案:甲醛保鮮菜

　　含有塑化劑的飲料、加了硼砂的沙琪瑪、用烏洛托品防腐的腐竹、含有瘦肉精的豬肉、噴灑甲醛溶液進行保鮮的白菜……近兩年曝出的這些非法生產(chǎn)加工的食品，都是“非法添加非食用物質(zhì)”的典型。

　　僅以“甲醛保鮮菜”事件為例，甲醛不屬于食品添加劑，確切說是一種被濫用于食物的非法添加物質(zhì)，在這起事件中，“食品添加劑”不幸再次充當(dāng)替罪羊。

　　日前，國家匯總發(fā)布過吊白塊、蘇丹紅、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺、硼酸與硼砂、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫黃、工業(yè)染料、罌粟殼等47種“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”。

　　“國家對食品添加劑的規(guī)定，從允許種類、應(yīng)用范圍到用量方方面面還是很嚴(yán)密?！毙l(wèi)監(jiān)人員告訴記者，“食品添加劑本無罪，有罪的是那些濫用它們的人?！?/P>