《食鑒出真知》減肥瘦身進(jìn)行時(shí) 素菜瞬間變?nèi)澪?span id="imageplus-nopic-icon">
海鮮玉米餅
減肥瘦身還能吃過(guò)癮，把健康的素菜，做出過(guò)癮的肉味道您想過(guò)嗎？茄子巧變魚(yú)肉；蘑菇秒變燉肉；豆泡瞬間變素肉；玉米又能賽海鮮。熱量減半，味道過(guò)癮。美味加倍的素菜葷吃法盡在8月3日晚21:20《食鑒出真知》。
有人說(shuō)，夏季飲食要吃素，高纖維利水 、去火、更清爽。所以，夏季蔬菜、素食是您餐桌上必不可少的一道風(fēng)景。立秋將至茄子飄香，但茄子最近出現(xiàn)了種十分奇怪的現(xiàn)象，讓我們對(duì)它望而卻步。茄子竟然會(huì)掉色？茄子的皮中富含豐富的花青素，在遇水后有少量天然色素析出也屬正?，F(xiàn)象?？墒钱?dāng)遇到洗茄子的水瞬間變?yōu)樯钭仙珪r(shí)，就不得不懷疑茄子的安全問(wèn)題了。食鑒顧問(wèn)國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師焦通表示：“一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)就可判斷茄子是否染過(guò)色，花青素屬天然色素，遇酸變紅 、遇堿變藍(lán)，用洗茄子水進(jìn)行酸堿反應(yīng)即可。茄子染色是不法商販為了長(zhǎng)時(shí)間保存而動(dòng)的手腳?！?/p>
此外，五星大廚會(huì)教您一道大師級(jí)的魚(yú)香茄子，把茄子做成魚(yú)片定會(huì)讓您大開(kāi)眼界。
香菇巧變燉肉味，但是味道濃郁的香菇也遇上了遇水掉色的大問(wèn)題。食鑒顧問(wèn)焦通解釋道：“這是香菇發(fā)生了霉變，這種香菇不能食用，霉菌進(jìn)入身體，后果不堪設(shè)想，特別是夏天潮濕，香菇保存、購(gòu)買非常關(guān)鍵，要使用一摸二聞法?！?/p>
節(jié)目中大廚教您的鴻運(yùn)狀元齋、海鮮玉米糊餅，即濃香美味又簡(jiǎn)單健康。更多美食內(nèi)容盡在8月3日晚21:20《食鑒出真知》。
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