香菇有哪些藥用價(jià)值脾胃寒濕氣滯慎食

來源:新浪中醫(yī) 2013-09-09 18:06 http://www.vtrackmedia.com/ 海峽都市報(bào)電子版

香菇是我們常食用的菌類，是一種生長在木材上的真菌類，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽(yù)。

香菇的藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為：味甘，性平，無毒。主治益氣不饑，食欲減退，少氣乏力，治風(fēng)破血。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵

25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治

頭痛、頭暈。

現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬

化癥，糖尿病，肥胖者宜食；癌癥病人及癌癥患者放療化療后宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食；小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。

食用香菇的健康指南

香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者應(yīng)忌食；脾胃寒濕氣滯慎食。

香菇食譜：

1、香菇雞湯

【原料】：雞大腿、香菇、筍子。蔥、姜、白酒各適量。

【做法】：1、水發(fā)香菇，去蒂，切半。筍切段。雞腿洗凈切塊。鍋中水燒開，汆燙3到4分鐘去血水，然后撈出。鍋中加冷水，倒入去血水的雞塊，加入姜片、白酒。水沸時(shí)時(shí)倒入香菇，加鹽。鍋中水

再次沸騰的時(shí)候加入筍子。用大火燒開，小火慢慢煨半小時(shí)左右，肉爛，加入蔥末即可出鍋。

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，增進(jìn)食欲。

2、香菇燒油菜

【原料】：香菇、油菜。植物油、蔥、姜

【做法】：水發(fā)香菇，洗凈備用。油菜摘洗干凈。用刀切開。鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。放入香菇翻炒，加調(diào)味醬油。加水稍燉一會(huì)兒。鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。放入香菇翻炒。添加調(diào)味醬

油。加水稍燉一會(huì)兒。放入油菜花片刻。放入油菜葉翻炒。蓋上鍋蓋燜一下。放入鹽、味精調(diào)味即可。出鍋裝盤。

【功效】清淡爽口，降糖防癌。

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