正宗武漢熱干面有地方標(biāo)準(zhǔn) 芝麻成分不少于50%
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。
樸素而粗獷，這是小編心目中的熱干面
或許是為保障全國(guó)熱干面擁躉者的口福，湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布了《武漢熱干面》(方便型)地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)2年多的科學(xué)研制，將于今年12月25日實(shí)施。對(duì)熱干面的配方、原料、輔料做了詳細(xì)規(guī)定。快看看那些年吃過(guò)的熱干面靠不靠譜吧！
湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員30日舉行新聞發(fā)布會(huì)，介紹《武漢熱干面》等四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。《武漢熱干面》(方便型)標(biāo)準(zhǔn)最大程度保持傳統(tǒng)工藝和風(fēng)味，明確其為采用小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經(jīng)混合、壓延、成型、熱風(fēng)等非油炸干燥技術(shù)制成的面餅，并加入芝麻醬等調(diào)料包制成的預(yù)包裝食品。
熱干面好不好吃，芝麻醬調(diào)料很關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以芝麻(仁)為原料，或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態(tài)調(diào)味料，芝麻(仁)成分不少于50%。
標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)武漢熱干面(方便型)“非油炸”“堿性面”“熱風(fēng)干”的三大特點(diǎn)，設(shè)定了PH值、脂肪含量、酸價(jià)、黃曲霉毒素等指標(biāo)，規(guī)定面塊PH值范圍為7.2至9.2。
湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，在湖北省范圍內(nèi)市面上，凡產(chǎn)品名稱標(biāo)識(shí)“武漢熱干面”的預(yù)包裝食品，須符合這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
友情提示，堿性面最好不要長(zhǎng)期當(dāng)主食吃，尤其是消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人，最好少吃
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