污染外溢

　　中國大約飼養(yǎng)了全球一半的豬。龐大的規(guī)模，放大了養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素和重金屬帶來的環(huán)境“后遺癥”。

　　究竟從養(yǎng)殖業(yè)中轉(zhuǎn)移出多少的耐藥基因，無法統(tǒng)計。但從中國在抗生素生產(chǎn)和使用上都是第一大國可窺見隱藏的危害。肖永紅在2007年調(diào)查推算，中國抗生素原料的年產(chǎn)量約21萬噸，其中有9.7萬噸用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.2%。此后，隨著中國的肉類總產(chǎn)量、禽蛋產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量逐年遞增，養(yǎng)殖業(yè)的抗生素使用量也水漲船高。

　　抗生素的大量使用，一方面有可能直接引發(fā)食品安全問題；另一方面，還會在動物糞便中殘留高濃度的抗生素。抗生素進(jìn)入豬的體內(nèi)，只有很少一部分被內(nèi)臟器官吸收利用，約60%-90%以原藥或者其代謝產(chǎn)物的形式，通過尿液和糞便排泄出來。

　　糞便施肥也是抗生素進(jìn)入環(huán)境的主要途徑。國內(nèi)將豬糞作為有機(jī)肥料，廣泛用于土壤施肥。殘留其中的抗生素通過這個鏈條，進(jìn)入土壤，逐漸污染周邊的地表水、地下水和飲用水源。最終，通過這些渠道與人類的食物鏈交會，對人體健康構(gòu)成潛在危害。

　　耐藥細(xì)菌也與殘留抗生素一起，進(jìn)入土壤、地表水和地下水，這些地方隨之成為耐藥基因的天然儲存庫。在細(xì)菌中產(chǎn)生耐藥性突變的基因，被稱為耐藥基因。動物腸道細(xì)菌中的耐藥基因可以擴(kuò)散到環(huán)境中的微生物中。耐藥細(xì)菌死亡后，其攜帶的耐藥基因的遺傳物質(zhì)仍可在環(huán)境中長期存在，并能通過直接接觸或污染食物鏈等多種途徑進(jìn)入人體，增加人體的耐藥性。

　　早在2006年，美國弗吉尼亞大學(xué)土木與工程學(xué)院副教授艾米·普魯?shù)?AmyPruden)等首次提出，將抗生素耐藥基因作為一種環(huán)境污染物，并指出其可能對動植物和人體健康造成的潛在生態(tài)風(fēng)險。

　　中國的養(yǎng)豬場每年會產(chǎn)生6.18億噸豬糞，由此引發(fā)的安全風(fēng)險難以評估。前述中美研究團(tuán)隊選定的三個養(yǎng)豬場，通過飼料添加和用于治療的抗生素，涵蓋了除萬古霉素之外的所有主流抗生素。其中，嘉興和莆田的養(yǎng)豬場使用了13種抗生素。

　　研究顯示，隨豬糞尿排出體外的重金屬比例達(dá)到95%以上。含有大量重金屬的糞便作為有機(jī)肥，施入土壤，被農(nóng)作物吸收，農(nóng)作物收獲后端上餐桌，至此，又有相當(dāng)一部分重金屬進(jìn)入人體。而鋅、銅等重金屬和抗生素的復(fù)合污染，會加劇耐藥基因在環(huán)境中的擴(kuò)散。

　　這些被添入飼料的重金屬來源也存在安全隱患。飼料行業(yè)中添加的微量元素，其原料一般來自工業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)物、廢棄物。江西華豐農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司董事長熊凌向《財經(jīng)》記者透露，“從礦產(chǎn)中提煉出來的礦銅幾乎沒有用于飼料生產(chǎn)的，飼料中用的銅都是垃圾銅?！北热珉娐钒骞I(yè)的蝕刻廢液，或銅鎘渣。

　　目前，飼料中重金屬的來源處于監(jiān)管盲區(qū)，沒有明確要求。而且，現(xiàn)有飼料級微量元素的國家標(biāo)準(zhǔn)很寬松，只有主要元素含量和重金屬指標(biāo)等幾項，沒有其他雜質(zhì)的控制指標(biāo)。熊凌說，“飼料標(biāo)準(zhǔn)跟工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)幾乎沒什么差別?！?/P>

　　以飼料級硫酸鋅的國標(biāo)為例，對硫酸鋅的含量要求與工業(yè)級標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)，不同的是，工業(yè)級硫酸鋅還有對不溶物、PH值、氯化物、鐵和錳含量的要求，飼料級硫酸鋅則沒有這些要求。

　　劣質(zhì)原料導(dǎo)致很難在生產(chǎn)中去除雜質(zhì)，最終產(chǎn)品中雜質(zhì)，比如鎘的含量相當(dāng)高，有的甚至達(dá)1%以上。鎘是世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的可能致癌物質(zhì)。

　　這樣做的目的只有一個，降低成本。