鐵觀音“秋香”怎么品 香氣類(lèi)型有哪些？
閩南網(wǎng)11月7日訊 茶世界里樂(lè)趣多。閩南喝茶成風(fēng)，愛(ài)茶者不在少數(shù)。若您在與茶友飲茶過(guò)程中遇到什么疑問(wèn)需要解答，或發(fā)現(xiàn)了哪些好玩、有趣的新鮮事、新玩意兒想與茶友分享，歡迎發(fā)短信至13805995958咨詢、報(bào)料。
131××××3925：都說(shuō)鐵觀音素來(lái)有“春水秋香”之說(shuō)，安溪每個(gè)地方的鐵觀音又有不一樣的香氣特質(zhì)，怎樣區(qū)分呢？
國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、福建省首席技師黃永紅回答：
鐵觀音一般呈蘭花香、梔子花香、生花生仁味、水果香、脂粉香、冰糖香等。茶葉香氣的高低以馥郁、濃郁、鮮爽、清高為好，純正、平和次之，低淡粗老為差。在同一氣候條件、制作工藝正常的情況下，高山茶香高于低山。
安溪鐵觀音產(chǎn)地不同，季節(jié)不同，香氣也有所差別：西坪春季鐵觀音香氣濃郁持久，花香顯，滋味醇厚回甘，音韻明顯；湯色金黃清澈，葉底肥厚軟亮紅邊明顯。祥華鐵觀音香氣馥郁悠長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽稍回甘，音韻顯。感德鐵觀音香氣高長(zhǎng)清醇，滋味鮮爽醇和稍回甘，湯色橙黃清澈。
此外，不正常的香氣有兩種類(lèi)型：一種是由于初制不當(dāng)而產(chǎn)生的不愉快的氣味如：青草氣、水悶氣、日曬氣、老火氣，嚴(yán)重的有煙、焦、酸、餿、霉等氣味；另外一種是沾染外來(lái)的異氣味，如泥土氣、石灰氣、油氣、魚(yú)腥氣、農(nóng)藥氣。產(chǎn)生青氣的原因是由于曬青和做青不足或殺青不熟或低溫殺青；產(chǎn)生青悶氣的原因是由于輕做青、殺青不熟,包揉時(shí)間過(guò)久或初烘溫度太低、復(fù)焙后茶坯攤涼不足；煙焦氣是由于茶葉受爐煙污染或殺青或焙茶時(shí)燒焦烘干機(jī)殘存宿葉混入而產(chǎn)生的。
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