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印尼千層糕：層層心意在糕中

來源:洛江新聞網(wǎng) 2015-02-25 09:57 http://www.vtrackmedia.com/ 海峽都市報電子版

　　作為歷史悠久的僑鄉(xiāng)，泉州有著各種獨具特色的異域美食。在洛江雙陽，印尼千層糕就是一款久負盛名的特色小吃。

　　日前，筆者來到雙陽阿云特色飯店，還未進門，濃郁的香味便撲鼻而來。三個女工，十五臺烤箱同時工作，女工熟練地從烤箱中取出千層糕的半成品，均勻地涂上蛋液，再放入烤箱，又從另一只烤箱中取出半成品來涂蛋液。

　　飯店老板娘張彩虹告訴筆者，千層糕的做法是家里人一代一代流傳下來的，煉奶、雞蛋、面粉是她親自精挑細選的，香料則是用桂皮、八角等十幾種中藥調(diào)制而成。一個看似簡單的千層糕，制作起來卻頗為費時，要先將雞蛋、面粉和煉奶一起打半小時，再將打好的蛋液薄薄地涂一層在模型上，放進烤箱烤五分鐘，再取出來，如此反復(fù)十四、十五次，才制成這獨一無二的千層糕。當被問到為什么要這樣一層一層費時地烘焙時，老板娘認真地說："只有通過這樣反復(fù)烘焙，蛋糕才能熟得均勻透徹，口感才會層次分明。每一層蛋糕都代表著我們的心意，把最美味的印尼小吃獻給顧客。"

　　小小的千層糕里，蘊含著對顧客誠摯的心意和新春的祝福。除了千層糕，心靈手巧的雙陽印尼歸僑還善于制作黑年糕、沙嗲肉串等特色小吃，這些美食深深地吸引著四方來客。

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