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簡單三步熬制出家庭版酸甜菠蘿醬

來源:新浪博客 2012-04-19 11:04 http://www.vtrackmedia.com/

　　第一步：鹽水浸泡去澀

　　第二步：砂糖腌制去酸

　　第三步：小火熬制起膠

　　材料：菠蘿1個1斤左右、白砂糖1/3杯(1次性杯子)、冰糖30顆、1杯清水

　　制作：

　　1、將菠蘿切成幾大片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘；

　　2、將菠蘿從鹽水中提出，瀝干水分，切成小塊，撒上白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏24小時；

　　3、將糖腌一天后的菠蘿倒入攪拌機中，加入一杯清水，攪拌成菠蘿漿；

　　4、將攪拌過的菠蘿漿倒入鍋中，大火燒開，加入冰糖，改小火，邊煮邊攪拌；

　　5、大概40分鐘左右醬變得濃稠而細膩，這個時候可以加入點增加稠度的麥芽糖或者果膠等，沒有可不加；

　　6、熬到非常濃稠的感覺，即可關(guān)火了，趁熱裝入無水無油的干凈容器中，密封保存。冷怯后建議放入冰箱保鮮倉，建議1禮拜內(nèi)吃完。

　　小貼士：

　　1、如果不用攪拌機的話，切成小塊來熬，很難將菠蘿顆粒熬爛，纖維比較粗；

　　2、菠蘿和鳳梨要自己區(qū)分清楚，菠蘿帶酸性的，糖要多放點，鳳梨不用放很多糖；菠蘿便宜，鳳梨貴；

　　3、熬醬要用耐酸的鍋子，比如不銹鋼鍋、沙鍋、搪瓷鍋、玻璃鍋等；

　　4、果醬為高濃縮的食品，一次不要吃太多哦。

責任編輯：hdwmn_ctt
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