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15分鐘完美紅燒魚做法：剁椒紅燒魚

來源:騰訊大閩網 2012-06-19 16:36 http://www.vtrackmedia.com/

　　剁椒紅燒魚（塊）

　　做法

　　一、材料

　　二、步驟

　　1、魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下就好

　　蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了。

　　2、鍋中放油，下姜片爆香

　　3、放入魚塊煎

　　4、翻面煎，魚皮起皺

　　5、放料酒

　　6、放老抽

　　用到了：草魚（菜場買的尾巴加中間一段）、蔥、姜、自制剁椒、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒

　　7、放生抽

　　8、放剁椒（量根據自己的吃辣能力哈）

　　9、10、少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多）

　　11、一點點白糖

　　12、適量鹽

　　13、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)大火3-5分鐘

　　14、輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調節(jié)，湯不要煮干哈

　　15、煮好的魚

　　16、撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！

　　APPLE提醒~~

　　1、魚讓菜場賣魚的大叔切好整理好，回來沖下水就好

　　魚如果是尾巴部分的話，最好兩面劃下刀再煮，容易入味

　　2、魚煎到魚皮起皺，再放調料燒

　　3、煮魚的過程中不要老是去翻動，時間也不要煮太久，魚肉容易老

　　4、最后撒蔥花不能少~~

責任編輯：hdwmn_ctt
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