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輕松3步在家搞定美味蓋澆飯：糖醋里脊蓋澆飯

來源:美食天下 2012-07-16 15:28 http://www.vtrackmedia.com/

　　原料：里脊肉200克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、青椒80克、蔥、姜適量。

　　調(diào)味料：醬油1大勺、黃酒1大勺、蛋25克、白胡椒粉少許、干淀粉2大勺、番茄沙司2大勺、醬油1小勺、醋一大勺、糖一大勺、水淀粉一大勺、牛肉粉1小勺、香油1大勺。

　　做法：

　　1、在鍋中倒入適量的食用油，加熱至180°，此時(shí)將肉片放入用筷子快速撥開。

　　2、炸大約90秒后，放入洋蔥、胡蘿卜和青椒，再炸20秒撈出瀝干油分。

　　3、鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香。

　　4、加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開。

　　5、接著放里脊肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻。

　　6、最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可。

　　制作時(shí)的幾個注意事項(xiàng)：

　　1、里脊肉切片后，要用醬油、黃酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌勻腌制5分鐘。

　　2、先將番茄沙司、醬油、醋、糖炒香，這樣可以使成品的口感更豐富更好吃。

　　3、蔬菜和里脊肉盡量將其切至大小一致，這樣便于烹飪時(shí)加熱均勻。

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