來自沖繩的家常小炒:午餐肉豆腐炒苦瓜
原料：午餐肉180克、豆腐150克、苦瓜半根、雞蛋2個、蔥少許、食用油2大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、鹽半小勺、糖半小勺。
做法：
1、苦瓜洗凈之后對半切開，用勺子挖出里面的籽和瓤。
2、把去籽去瓤的苦瓜，切成片。做一鍋熱水，在水中放入少量的油和鹽，焯水十幾秒。
3、把苦瓜片從熱水中撈出后迅速放入涼水中浸泡，以保證它的口感。
4、把午餐肉和豆腐切成差不多大的方塊。
5、在鍋中加入一勺油，把豆腐放入兩面煎黃后取出。
6、雞蛋打散，在打雞蛋的時候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除雞蛋中的腥味。鍋中不用再加油了，把雞蛋倒入鍋中后炒嫩。
7、鍋中再倒入一勺油烹香蔥花，先放入午餐肉翻炒。再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，讓豆腐入入味。
8、最后一步，倒入雞蛋和苦瓜片翻炒幾分鐘，加入鹽和少量的糖后攪拌均勻就可以出鍋了。
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