私房菜之鳙魚(yú)頭海帶湯
漁諺中，用“鳙魚(yú)頭、鯇魚(yú)尾”之說(shuō)。
“鳙”與“庸”諧音，即尋?？梢?jiàn)之意。鳙魚(yú)俗稱(chēng)花鰱魚(yú)，是我國(guó)“四大家魚(yú)”之一，
鳙魚(yú)魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”，能夠改善大腦機(jī)能 ，因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。還有魚(yú)腮下面的膠質(zhì) 還能修復(fù)身體細(xì)胞組織 有美容的功效哦。
我國(guó)食用鳙魚(yú)歷史悠久，已在3000年以上。鳙魚(yú)頭以其大且富含膠質(zhì)、肉質(zhì)腴美而飲譽(yù)江南，揚(yáng)州的“拆燴鰱魚(yú)頭”、蘇州的“砂鍋魚(yú)頭”、上海的“魚(yú)頭雀卵羹”、杭州的“砂鍋魚(yú)頭豆腐”、寧波的“干燒魚(yú)頭”、岳陽(yáng)的“網(wǎng)油鳙魚(yú)頭”、九江的“白燒鳙魚(yú)頭”、成都的“豆瓣魚(yú)頭火鍋”、重慶的“浣花魚(yú)頭”等名菜佳肴，多是以鳙魚(yú)頭為主料。
鳙魚(yú)菜肴不僅味美，且有滋補(bǔ)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及微量元素，易被人體吸收。
“魚(yú)頭濃湯”是一道家常湯菜，而此鳙魚(yú)頭海帶豆腐湯，湯白似乳，滋味濃厚，味絲絲誘人，那味道特別鮮、骨質(zhì)特別香、粘肉特別甜。在沒(méi)有吃魚(yú)之前，先喝一碗魚(yú)湯就已經(jīng)倍感驚艷。淡淡的魚(yú)香，清爽的豆腐，非常完美的組合。
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