亚洲专区天堂成人AV_超碰国产天天做天天爽_国产亚洲特黄无码另类_国产伦人伦偷精品视频

注冊
閩南網(wǎng) > 旅游 > 閩南美食 > 正文

著名莆仙風(fēng)味小吃“莆田套腸” 味美肉足鹵汁香

來源:東南網(wǎng) 2013-12-10 17:45 http://www.vtrackmedia.com/

小腸套成緊圈后，要扎幾個孔

用骨頭和老母雞熬濃湯制鹵水

　　昨日上午，莆田市烹飪協(xié)會會長關(guān)玉標(biāo)向記者介紹了莆田套腸的制作工藝。

　　套腸采用的原料為豬小腸。關(guān)玉標(biāo)說，小腸本身帶有的味道，有人喜歡，也有人不喜歡。為了徹底消除異味，小腸在采購回來后，要反復(fù)清洗。清洗時小腸要翻面，而后加入適量的鹽、醋、地瓜粉用手抓捏。每遍抓十幾分鐘，抓兩遍。

　　清洗完畢后，便開始套串成為套腸。據(jù)關(guān)玉標(biāo)介紹，一圈套腸一般使用一條一米長的小腸纏繞而成。用竹筷頂住小腸的一端，而后將小腸的另一頭放平，接著兩手配合不斷向里拉伸，纏繞30圈，成為實(shí)心的圓環(huán)。鹵煮時小腸收縮，為了不使圓環(huán)爆裂，下鍋前要在套腸上用竹簽扎幾個洞，使套腸在鹵煮時更好入味。

　　鹵水是套腸美味的關(guān)鍵，用骨頭和老母雞熬出的濃湯。關(guān)玉標(biāo)說，這點(diǎn)和一般的銷售點(diǎn)不同，之后根據(jù)水量加入八角、桂皮、蔥、姜、炒果、香葉、寇豆。經(jīng)過一個半小時的鹵煮后，鹵水的香味已完全進(jìn)入套腸。記者品嘗了一下，鹵味濃郁，十分有肉感，完全吃不出小腸的“怪味”。關(guān)玉標(biāo)說，為了保持套腸的口感，使表面不結(jié)油漬，食用前一直泡在鹵水內(nèi)。

相關(guān)閱讀:
新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
猜你喜歡:
熱門評論:
頻道推薦
  • 福建文旅生活指南（風(fēng)華錄?11月篇）
  • 輝煌國慶 奮進(jìn)福建·精彩圖集
  • 杭蓋草原新地標(biāo)哈日雅瑪圖草原亮相 自駕旅
    • 新聞推薦
    @所有人 多項民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形？專家：又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例？ 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣？ 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
    視覺焦點(diǎn)
    石獅：秋風(fēng)起，紫菜香 石獅：秋風(fēng)起，紫菜香
    石獅峽谷旅游路“百日草”爭相斗艷 石獅峽谷旅游路“百日草”爭相斗艷
    石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
    石獅濠江路邊異木棉盛開 石獅濠江路邊異木棉盛開
    精彩視頻
    半城煙火半城花 邂逅泉州冬日浪漫（視頻）     半城煙火半城花 邂逅泉州冬日浪漫（視頻）
    泉州豐澤街保險大廈路段，非機(jī)動車道長期成停車場，市民呼吁整治（視頻）     泉州豐澤街保險大廈路段，非機(jī)動車道長期成停車場，市民呼吁整治（視頻）
    世遺泉州｜名居·李贄故居：古城煙火深處的思想圣地（視頻）     世遺泉州｜名居·李贄故居：古城煙火深處的思想圣地（視頻）
    醫(yī)解百科︱?yàn)槭裁刺炖涓皞摹?？（視頻）     醫(yī)解百科︱?yàn)槭裁刺炖涓皞摹?？（視頻）
    專題推薦
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

    閩南網(wǎng)推出專題報道，以圖、文、視頻等形式，展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板，提升養(yǎng)老服

    新征程，再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會
    2020福建高考招錄
     
    48小時點(diǎn)擊排行榜
    漳州高新區(qū)領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研危化及非煤礦山領(lǐng)域安 交流互鑒 協(xié)作共進(jìn) 廈門海滄區(qū)赴漳州臺商 石獅濕地公園馬蹄采收進(jìn)入旺季 石獅：八旬阿婆走失 民警暖心尋回 讓企業(yè)辦事像網(wǎng)購一樣便捷 “晉心晉力” 泉州市中小學(xué)生陽光體育聯(lián)賽在晉江啟幕 晉江未來幾天天氣晴好 新冷空氣后天抵達(dá) 喜報！國網(wǎng)漳州公司代表隊在國網(wǎng)福建電力