非油炸又彈又嫩的私房紅燒牛肉丸
原料：300克牛肉糜、3根胡蘿卜仔、1根蔥
肉餡醬料：1勺料酒、2勺耗油、半勺糖、少許胡椒粉、五香粉、鹽、牛奶(適量)、1勺淀粉、1勺 小蘇打
紅燒醬料：老抽：生抽：糖=1:3:6
步驟：
1、將除了牛奶、淀粉、小蘇打外的所有醬料放入，順著一個(gè)方向不停地?cái)?10min)；攪到稍微粘手了，就加入淀粉和小蘇打。繼續(xù)攪，這時(shí)候就可以加入牛奶了(妞大概一共加了2大勺)，不要一下子加入太多牛奶，不然就瀉了.。.大概一共要攪個(gè)20min吧
2、然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圓，放在盤子里
3、將保鮮膜包住盤子，在水燒開后架上架子，放入盤子
4、一共蒸10分鐘即可取出(過久了肉不嫩了)
5、另起一鍋，加入少量清水，煮開后加入按比例調(diào)好的紅燒汁。
6、燒開后加入丸子即可。先蓋鍋2-3分鐘，再大火收汁即可。
要想肉丸彈而嫩，有3點(diǎn)需要注意?。?/p>
1、牛肉或者豬肉，肥瘦比為三七或者四六
2、肉餡打水時(shí)要用牛奶、小蘇打、淀粉，這樣越攪，肉餡吃水會(huì)越多
3、上蒸鍋時(shí)要用保鮮膜包住盤子，防止蒸汽進(jìn)入肉丸，泄了肉的彈性
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數(shù)達(dá)353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 新華鮮報(bào)·“十四五”發(fā)展亮點(diǎn)丨端穩(wěn)中國飯碗！農(nóng)作物
2025-12-12 17:57 - 2026經(jīng)濟(jì)工作怎么干?“八個(gè)堅(jiān)持”釋放哪些信號(hào)？專家
2025-12-12 17:57 - 焦點(diǎn)訪談丨“十五五”文化建設(shè)新提法如何解鎖創(chuàng)新密碼
2025-12-12 17:57 - 美國政府單方面叫停 委內(nèi)瑞拉遣返移民航班再次中斷
2025-12-12 16:04 - 廣東省人民政府任免工作人員
2025-12-12 15:38 - 俄外交部：約百名英國人參與對(duì)俄作戰(zhàn) 英軍死亡并非首
2025-12-12 15:38 - 阿根廷強(qiáng)烈譴責(zé)英以企業(yè)擬在馬島開發(fā)油田
2025-12-12 15:37
- 新華鮮報(bào)·“十四五”發(fā)展亮點(diǎn)丨端穩(wěn)中國飯碗！農(nóng)作物
- 猜你喜歡:
-
女子稱住酒店疑被保潔進(jìn)房偷吃蛋撻 酒店最新回應(yīng)2023-08-14
-
評(píng)論(非油炸又彈又嫩的私房紅燒牛肉丸)