10分鐘速成一鍋百搭的菌菇肉醬 營(yíng)養(yǎng)又下飯
材料：肉末(肥瘦相間)1碗、黑木耳、真姬菇、香醋、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、油辣椒1勺
調(diào)料：鹽適量、老抽、純香麻油1小茶匙、料酒1小勺、干淀粉1茶匙
做法：
1、將黑木耳及真姬菇泡發(fā)后洗凈，斬剁成碎末狀備用；郫縣豆瓣醬倒在案板上斬剁成泥備用；
2、將鍋燒熱注入少許油，油溫起來(lái)后將肉末倒入鍋中劃散，中小火煸香煸酥；
3、鍋內(nèi)淋入1小勺料酒將酒氣炒散，肉末撥到鍋邊將混合醬料：剁碎郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、油辣椒1勺倒入鍋中央，翻炒至紅油滲出；
4、肉末與混合醬料翻炒均勻，將剁碎的木耳和真姬菇倒入鍋中一同翻炒，鍋內(nèi)加入清水小半碗煮開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮3-5分鐘；
5、酌情添加精鹽(拌面拌飯用的醬，味道可以稍微調(diào)重些)及老抽，干淀粉1茶匙加水稀釋后淋入鍋中；
6、灶火調(diào)大收汁，注意要用鍋鏟不停攪動(dòng)以使醬色包裹均勻，起鍋前淋入純香麻油1小茶匙，香醋少許推勻。
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