■“火鍋飄香劑”:

滴一滴香百米

■“芝麻油香精”:

增加麻油香氣

■“咸水鴨香料”:

給“咸水鴨”提味

■“特香料”:

增香增鮮

■“肉精膏”:

豬肉變牛肉

■“松肉粉”:

增加肉團(tuán)嫩度

■“高彈素”:

增加肉制品黏性彈性

■“胭脂紅”“日落黃”:

給鹵料加色

■“乙基麥芽酚”:

大多數(shù)增香劑的基礎(chǔ)

【開(kāi)欄的話】

歡迎報(bào)料與本報(bào)一起尋找真相

　　這是一個(gè)信息高速流轉(zhuǎn)的時(shí)代。一條名人發(fā)布的微博，瞬息之間就能被轉(zhuǎn)發(fā)千百次。

　　這也是一個(gè)信息高度不確定的時(shí)代。一顆綠豆在“大師”的口中，成了包治百病的靈丹妙藥；一則虛構(gòu)的“被拐兒童”信息，輕易就能欺騙成千上萬(wàn)善良的人們的愛(ài)心。

　　——傳言天天有，真假有幾分？穿越網(wǎng)絡(luò)的迷霧，剝除冗余的信息，我們?cè)噲D為您還原一個(gè)真實(shí)的世界。

　　我們證實(shí)過(guò)，有人往土筍凍里添加明膠；我們曝光過(guò)，“家中失火、父母雙亡，妹妹欲見(jiàn)哥哥最后一面”是個(gè)謊言；我們講述過(guò)，白領(lǐng)“騙色門(mén)”背后的恩怨情仇……

　　我們希望為您呈現(xiàn)更多的真相，于是有了這個(gè)欄目。如果您有什么問(wèn)題需要求證——關(guān)于某起事件，關(guān)于某個(gè)傳言；關(guān)于食品安全衛(wèi)生，關(guān)于“新型犯罪手段”……歡迎撥打我們的熱線電話968820，或者通過(guò)新浪微博“@廈門(mén)日?qǐng)?bào)968820”告訴我們，也許過(guò)幾天您就能在我們的報(bào)紙上看到答案。

　　關(guān)注《廈門(mén)日?qǐng)?bào)》，讓我們一起，靠近真相。（本報(bào)記者黃圣達(dá)）

　　日前，一個(gè)名為《少在外面吃飯吧，一組由一位匿名的廚師拍攝的圖片！》的帖子，列舉了各種各樣堪稱詭異邪門(mén)的“餐廳級(jí)”調(diào)味添加品，向網(wǎng)友們展示了一個(gè)“‘工業(yè)化’的餐廳添加世界”。

　　12月1日上午，記者以“將在餐館上班，想熟悉一下添加劑”為由，暗訪了位于蓮前西路的一家調(diào)味添加品店。從求證的結(jié)果來(lái)看，帖子里所表現(xiàn)出的“餐廳添加世界”不失真實(shí)性——帖中提到的“火鍋飄香劑”、“芝麻油香精”、“肉精膏”、“松肉粉”、“高彈素”、“胭脂紅”等，記者都在店里找到了“真實(shí)版”。一位造訪店里的廚師，向記者自曝“廚房必備品”的內(nèi)幕:“我們做菜，一般都要混合加入好幾樣調(diào)味劑，效果才能真的表現(xiàn)出來(lái)。”

[“特香料”“肉精膏”]

“特香料”給肉餡肉湯“增香增鮮”
抹“肉精膏”能讓豬肉變牛肉

　　這家調(diào)味添加品店雖然比記者曾經(jīng)暗訪過(guò)的江頭市場(chǎng)多家調(diào)味添加品店規(guī)模小了不少，但商品絕對(duì)“種類繁多”——帖中所提到的“滴一滴香百米”的“火鍋飄香劑”、增加麻油香氣的“芝麻油香精”、適用于鹵面封肉的“肉精膏”等調(diào)味品，店內(nèi)一應(yīng)俱全?！拔覀冑u(mài)的都是一些‘專業(yè)調(diào)味劑’，沒(méi)有家庭常見(jiàn)的‘豆瓣醬’、‘胡椒粉’、‘腐乳醬’之類的，顧客大多數(shù)都是餐館或作坊?！钡昙乙贿呎f(shuō)，一邊向記者介紹起產(chǎn)品。

　　“這些產(chǎn)品大多數(shù)是用來(lái)增香、增鮮的?！钡昙抑钢衽_(tái)上一大包包裝上寫(xiě)著“特香料AA”的白色粉狀調(diào)味品告訴記者，“比如這款就是用來(lái)增香、增鮮的，做什么菜都可以用，做肉餡、肉湯尤為合適。旁邊的這幾包‘AAA’也是一樣，和‘AA’相比，只是香型不同而已?！钡昙疫€介紹了“咸水鴨香料”?！安粌H用于咸水鴨，有時(shí)佐菜熬湯也可用?！钡昙艺f(shuō)，“類似中藥味的香料還有好幾款?！?/P>

　　擺在“特香料AA”對(duì)面的罐裝“牛肉精膏”，則是一款帶有十足牛肉味的增香劑。店家告訴記者，經(jīng)常有餐館來(lái)買(mǎi)“牛肉精膏”，主要用在牛肉料理的增香上。對(duì)于有媒體曾經(jīng)報(bào)道“用‘牛肉精膏’抹于豬肉表層燉制，于是豬肉變‘牛肉’”的做法，店家表示確實(shí)可行，“就看你買(mǎi)回去怎么用了?！?/P>