廈72家食品小作坊納入日常監(jiān)管 AB級餐飲單位增多

來源:廈門晚報 2014-11-12 17:06 http://www.vtrackmedia.com/ 海峽都市報電子版

　　這兩天，治理餐桌污染的“廈門經驗”備受關注，人民日報、新華社及中央電視臺等媒體紛紛予以報道。據(jù)了解，目前廈門實現(xiàn)了小作坊的動態(tài)監(jiān)控，A、B級餐飲單位的數(shù)量較去年也有顯著提高。

　　廈門市衛(wèi)生計生委副主任孫衛(wèi)說，通過街道協(xié)管員摸查，我市已掌握了小作坊年度抽查情況等基本信息，目前有72家食品小作坊列入日常監(jiān)督管理目錄，主要包括發(fā)酵型豆制品和糕點小作坊。此外，前店后廠五類食品經營單位也在監(jiān)管當中，共有167家企業(yè)，主要涉及糕點、面制品、肉制品、豆制品等。其他類型如土筍凍等小作坊，因缺乏相關標準，尚未列入監(jiān)控。

　　“我市還實行食品添加劑聯(lián)絡人制度。”孫衛(wèi)說，添加劑管理人員持證上崗，可以通過網絡平臺把捕捉到的信息向執(zhí)法人員反饋。相關部門匯總后，了解行業(yè)潛規(guī)則及可能帶來的風險。

　　對餐飲服務單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，我市進行餐飲服務食品安全量化等級評定并公示。

　　記者注意到，有些酒店的公示牌掛在大堂，很容易找到。據(jù)了解，量化公示牌上的字母等級，代表該店過往一年綜合衛(wèi)生情況，年度等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C表示。市民就餐前，可留心作為參考。

　　截至目前，我市共有餐飲單位21200余家，其中A級餐飲單位175家，B級餐飲單位2805家，A、B級餐飲單位的數(shù)量較去年有顯著提高。孫衛(wèi)說，越來越多餐飲單位認識到，如果等級太低，顧客對其信任度會降低，會直接影響其經營效益。所以，能主動不斷自我完善，進而升級。（記者高金環(huán)）

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