餐桌上的豬肉從哪來？市民在大型市場購買時，只需用手機掃一掃追溯碼小票上的二維碼，即可了解從養(yǎng)殖到銷售的信息。這種食品安全流通可追溯系統(tǒng)已在廈門建立推廣，為市民的餐桌拉開了一張從種養(yǎng)到加工、流通、消費一條龍監(jiān)管的“食品安全網(wǎng)”。

黃勁超 圖

　　11月5日到6日，國務院食安委組織新華社、《人民日報》、中央電視臺等中央媒體采訪團抵廈采訪。廈門市市場監(jiān)管局以及工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、檢驗檢疫等部門，針對廈門治理“餐桌污染”工作經(jīng)驗和創(chuàng)新舉措進行介紹，并安排記者們參觀翔安如意情集團股份有限公司、中埔農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場等多家食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)，對廈門食品安全管理經(jīng)驗進行系統(tǒng)的了解和采訪。

[防線設置]

　　始于農(nóng)田，終于餐桌

　　2013年，農(nóng)業(yè)部對廈門農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測結果顯示，蔬菜合格率為96.67%，畜產(chǎn)品合格率為99.5%，水果合格率為100%，水產(chǎn)品合格率為97.5%，居全國領先水平。

　　這樣的成果得益于廈門從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管。在種養(yǎng)源頭方面，菜品與肉品已被納入追溯監(jiān)管系統(tǒng)。在加工食品方面，設立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量安全檔案，記錄企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量信息和不良行為信息，對企業(yè)實施信用分類監(jiān)管。

　　在食品流通環(huán)節(jié)，廈門創(chuàng)新建成生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)和廈門市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)了對生鮮食品質(zhì)量安全的全程監(jiān)控，以及對預包裝食品的全程網(wǎng)絡化監(jiān)管。目前，廈門1.73萬家經(jīng)營主體在廈銷售的10.38萬種食品，均能接受追溯監(jiān)管。

　　針對餐飲業(yè)，市衛(wèi)生監(jiān)督部門開展餐飲單位量化分級管理工作。據(jù)了解，截至目前，廈門共有餐飲單位約22300家，其中A級餐飲單位146家、B級餐飲單位2691家。

[檢測結果]

　　一家備案，全市共享

　　為全面檢測和評估食品安全狀況，讓市民吃上安全的農(nóng)產(chǎn)品。廈門市食安辦從2011年起，委托具有法定資質(zhì)的專業(yè)機構，針對與市民膳食結構密切相關的22大類食品，率先在全省開展食品安全集中抽驗和評價，實施食品安全即時預警。

　　除了以上的全面把關，廈門還成立了食品安全專家?guī)旌蛯＜椅瘑T會，全程為廈門治理餐桌污染提供咨詢建議和技術指導。目前專家?guī)旃灿?3人，根據(jù)專業(yè)、資歷、職務、工作需要等從中選取25位成立廈門市食品安全專家委員會。

　　據(jù)悉，目前廈門已經(jīng)完成食品安全檢測系統(tǒng)數(shù)據(jù)軟件的開發(fā)工作，并建成相關數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)“一家備案，全市共享”，為相關部門開展針對性監(jiān)管提供技術支持。（記者 吳雪瑩 通訊員 劉啟國）