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在家自制最具人緣的街頭小吃 雞蛋灌餅

來(lái)源:美食天下 2012-05-29 15:21 http://www.vtrackmedia.com/

　　原料：面粉、雞蛋、油、花椒鹽、生菜。

　　做法：

　　1、面粉用溫水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí)；

　　2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片；

　　3、在面片上涂少許油撒上花椒鹽，把面片卷起來(lái)；

　　4、切成小段；

　　5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓；

　　6、搟成薄餅；

　　7、平底鍋放油，比平時(shí)烙餅的時(shí)候多放一點(diǎn)油。

　　8 、油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/p>

　　9、一面面皮凝固之后，翻面煎。

　　10、面皮起的變化，經(jīng)過(guò)翻面的面皮，遇熱會(huì)鼓起很大的氣泡。

　　11、雞蛋加鹽混合均勻；

　　12、用筷子在餅邊捅開(kāi)一個(gè)小口，將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會(huì)等雞蛋稍微凝固。

　　13、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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