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8分鐘就能做出好吃炸醬面：香菇肉末炸醬面

來源:美食天下 2012-07-16 15:31 http://www.vtrackmedia.com/

　　原料：3兩（150克）五花肉末、5朵干香菇浸泡發(fā)后切成末、一個小冬筍焯水切成末。

　　做法：

　　1、將材料都切成末狀備用，15克淀粉沖入20克涼水?dāng)嚢杈鶆虺晒窜退畟溆?

　　2、在鍋中炒香蔥姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，將肉末炒散后，加入10ML料酒略炒;

　　3、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻后加入30克甜面醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬后和肉末炒勻。

　　4、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了?？蛇m當(dāng)觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當(dāng)加點老抽上色。

　　5、最后看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當(dāng)?shù)募尤牍窜退?。一點點加。調(diào)整到自己喜歡的濃稠度。

　　6、出鍋淋于下好的面條上即可。

　　主婦心得：

　　1、香菇一定要選擇干香菇，不然出不來炸醬的好口感；

　　2、甜面醬是非常不錯的選擇，非常的醬香濃郁；

　　3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬；

　　4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進(jìn)去，非常的不錯；

　　5、肉末一定要選擇有3分以上肥的，口趕最佳；

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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