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傳說中的“一鴿勝九雞”：菌菇燉乳鴿

來源:美食天下 2012-07-18 16:21 http://www.vtrackmedia.com/

　　原料：鴿子1只、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿卜1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。

　　制作：

　　1、將鴿子清洗干凈,將香菇和黑木耳泡發(fā)開，將火腿切片，將胡蘿卜和山藥切滾刀塊；

　　2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生姜料酒小蔥；

　　3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；

　　4、再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時；

　　5、加入胡蘿卜和山藥再燉15分鐘，加鹽調(diào)整味即可。

　　制作心得：

　　1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距

　　2、容易熟爛的蔬菜應(yīng)該在最后放,如胡蘿卜和山藥,這樣可以盡可能的保留住蔬菜的營養(yǎng)成分

　　3、請適量食用

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