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川菜中魚頭夠味的吃法：開煲魚頭

來源:海峽都市報閩南版 2011-10-10 15:04 http://www.vtrackmedia.com/

　　原料

　　魚頭1個，粉皮100克，火鍋底料、干辣椒、蔥、姜片、辣椒油、味精、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。

　　做法

　　1、魚頭洗凈去鰓及黑膜，從魚嘴下劈開。

　　2、蒜瓣用熱油炸黃。

　　3、鍋燒熱油，下魚頭兩面煎香，下蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。

　　特點

　　湯汁鮮美微辣，魚頭細膩。

　　烹飪秘訣

　　魚頭要煎香才不會腥。

責任編輯：hdwmn_lw
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