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讓你回味無(wú)窮的回鍋肉

來(lái)源:美食天下 2012-03-23 15:51 http://www.vtrackmedia.com/

　　回鍋肉中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式,四川西部地區(qū)還稱(chēng)之為熬鍋肉，家家戶(hù)戶(hù)都能制作?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被全國(guó)認(rèn)為是最地道的川菜！ 川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

　　1準(zhǔn)備好材料。

　　2切好姜，蒜，干辣椒。

　　3青蒜清洗干凈切成段。

　　4鍋內(nèi)倒入水加料酒，姜片燒開(kāi)后把五花肉放入煮熟。（用牙簽插入沒(méi)有血水溢出即可）

　　5撈出五花肉沖洗干凈后切成片。

　　6鍋中倒油燒熱后，把花椒放入爆香。

　　7撈出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。

　　8放入五花肉翻炒均勻。

　　9加入豆瓣醬1勺，甜面醬1勺，雞精適量，翻炒均勻。

　　10最后把青蒜放入炒勻即可馬上出鍋裝盤(pán)。

　　11五花肉因?yàn)橹笫炝?，所以連皮一起很香！豆瓣醬有點(diǎn)咸了所以就沒(méi)有再放鹽了。

　　12五花肉因?yàn)橹笫炝?，所以連皮一起很香！豆瓣醬有點(diǎn)咸了所以就沒(méi)有再放鹽。

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